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冒烤鴨怎么做
冒烤鴨即冒鴨子是四川省成都市的特色美食，屬川菜系、以千尋冒烤鴨較為有名，它結(jié)合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的 冒烤鴨。
***、將烤鴨切塊待用
*、將****斤的高湯調(diào)味后，燒開(kāi)，炒的醬料，少許干辣椒，花椒。再嘗一下湯料，根據(jù)情況，如果鹽味不夠（比普通湯料稍微一點(diǎn)即可），可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。鮮味不夠時(shí)，適當(dāng)加雞精和胡椒粉。
**、開(kāi)始冒菜，一般先下鴨子，再下素菜。下素菜的順序是先下煮的時(shí)間比較長(zhǎng)的料。再下煮的時(shí)間短的料。
*、打料：紅油 ***g+鹽 g+雞精 ***g+花椒 *g（可調(diào)整） +香油 ***g（可在冒菜起鍋后加） +芹菜 +蔥花 +蒜粒 +湯料。
、冒菜煮好后，起鍋，再在上面撒一點(diǎn)蔥花芹菜即可。
創(chuàng)業(yè)扶持：
***、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教。
*、市面上想學(xué)的近***多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。
**、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
*、總部****年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)*萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷案例分享。
理論學(xué)習(xí)：
***、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。
*、詳細(xì)解批烤豬蹄技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。
**、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
實(shí)操學(xué)習(xí)：
***、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。
*、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。
**、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。
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聯(lián)系昆明創(chuàng)飛
段老師：*****-****-****
地址：昆明市官渡區(qū)永平路**號(hào)新光世紀(jì)城**樓（昆明火車站旁邊）
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