這里教中國正宗馬肉系列技術(shù) 秘制配方全教

拿中國來說，中國大陸自古人口密集，但是土地大多都集中在地主和富農(nóng)手里，農(nóng)民土地的占有率低，災(zāi)害多，農(nóng)作物產(chǎn)量低，農(nóng)業(yè)還需要精耕細作，農(nóng)民才得以勉強糊口，所以飼養(yǎng)大型家畜就更困難了。因為馬對草料的要求高，需要吃優(yōu)質(zhì)的草料，不像牛那樣能夠反芻，所以馬比牛難養(yǎng)。正是因為大型牲畜的稀少，牛馬都被官府列為稀有軍事資源，禁止百姓擅自宰殺食用。當(dāng)普通人擁有一匹馬的時候，較好時間想到的是讓它成為優(yōu)秀的戰(zhàn)馬，想的是如何讓它跑得更快，或是成為貨運資源，所以很多地方自古以來都沒有吃馬肉的習(xí)慣。

五月食之傷神。脛骨，甘，寒?？纱S芩、黃連，以治痰火之疾。中氣不足者用之?；?過細研用。陰莖，味咸，甘，平，無毒。主男子陰痿不起，益精氣，有子。凡使，須當(dāng)春游牝時力勢正強者生取得，陰干百日銼用。心，主喜忘，患痢人忌食。肝，有毒，食之殺人。肺，主寒熱，莖痿。懸蹄，白者主白崩，赤者主赤崩。眼，主驚癇。齒，主小兒驚癇，水摩服。頭骨，主多睡，作枕枕之。尾，主小兒馬毒客忤，取尾于兒面前燒之，令兒吸煙氣而愈。屎，微溫。主吐、下血，鼻衄及婦人崩中，金瘡止血，男子易病，產(chǎn)后百病，絞汁和酒服之。

馬肉的營養(yǎng)價值不亞于牛、羊、豬肉馬肉營養(yǎng)豐富，不但蛋白質(zhì)含量高，而且含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸更為豐富。馬肉含有1%左右的糖原，這是其他肉類所沒有的。而且膽固醇含量低，富含人體所需的多種維生素，維生素A的含量可達102mg/kg，鐵、銅等微量元素含量高。馬肉的營養(yǎng)價值不亞于牛、羊、豬肉。但為什么一直不受歡迎？

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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