學(xué)正宗馬肉系列這里教的正宗

老王城拆了以后，好多人不知道王城馬肉的位置了，現(xiàn)在位于東西巷三樓，環(huán)境很接地氣，很有吃飯的氛圍，外面的建筑是古色古香的，店內(nèi)整潔干凈，服務(wù)員清理桌子都用消毒水擦一遍！作為一家馬肉館子，馬身上的大部分部位在這里都能吃到，馬肉、馬腩、馬腱、馬腸、馬掌、馬血、馬肚等等，不同的部位有不同的做法。還有馬鞭酒供應(yīng)，據(jù)說(shuō)這個(gè)酒非常有滋補(bǔ)效果的哦！馬肉是78元一斤，肉看起來(lái)鮮紅油亮，聞著有一股馬膻味，但涮完就沒(méi)膻味了，肉質(zhì)鮮嫩得不得了，不需要過(guò)多的調(diào)料，就簡(jiǎn)單的生抽就可以了。馬肉火鍋是湯煮開(kāi)以后，整盤(pán)肉倒進(jìn)去煮，煮兩分鐘后就改為小火，不用擔(dān)心肉會(huì)煮老，馬肉不會(huì)很容易煮老的。風(fēng)味馬雜煲和鼓椒炒馬腸，一個(gè)是湯鍋，一個(gè)是爆炒，煮出來(lái)一個(gè)汁水飽滿，一個(gè)爽口下酒。

馬肉拼盤(pán)有三個(gè)部位的肉：腱子肉、馬肝、馬舌，都是鹵制的肉，看起來(lái)分量很多，下爆汁馬排也好吃，就是有點(diǎn)難啃，不容易脫骨，如果用壓力鍋再燉爛點(diǎn)就好了！用香料燉煮過(guò)馬肉并不完美，接下來(lái)的調(diào)料就是馬肉的點(diǎn)睛之筆，這也是“名食園”-沙姜的秘訣！大廚說(shuō)：“馬肉里一定要加點(diǎn)沙姜！”，因?yàn)樯辰刑嵛兜男Ч?，用馬肉烹調(diào)顯然可以使食材的味道更加豐富，而且有非常明顯的提神效果。沙姜的味道比奇特的味道要大，喜歡他的人非常喜歡他，但不喜歡他的人可能會(huì)因?yàn)橐鴮?duì)生活產(chǎn)生懷疑。為了滿足不同人群的飲食需求，當(dāng)使用切沙生姜時(shí)，大廚將沙姜切成非常小的碎片，在馬肉入口中，基本上沒(méi)有顆粒狀的沙姜，但他有沙姜的辛辣味道。

上世紀(jì)八九十年代，靖江王城正陽(yáng)門(mén)下的王城飯店是當(dāng)時(shí)桂林屈指可數(shù)的國(guó)營(yíng)飯店，小時(shí)候跟著父母來(lái)這里吃飯的場(chǎng)景現(xiàn)在很多老桂林人都還記憶猶新。轉(zhuǎn)眼三十年過(guò)去，王城飯店也由國(guó)營(yíng)變私營(yíng)，菜譜也逐漸形成主打馬肉系列，在桂林可謂獨(dú)樹(shù)一幟，桂林的老饕們基本上都來(lái)都吃過(guò)。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

新鄉(xiāng)名食園小吃培訓(xùn)是一家集餐飲、食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)一體的外向型小吃培訓(xùn)，常年從事風(fēng)味小吃培訓(xùn)、油炸培訓(xùn)、鹵肉培訓(xùn)、砂鍋培訓(xùn)、怪味雞培訓(xùn)、燴面培訓(xùn)、蘭州拉面培訓(xùn)、狗不理包子培訓(xùn)、紅燜羊肉培訓(xùn)、瓦罐煨湯培訓(xùn)、涼皮米皮培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、土豆粉培訓(xùn)等及各類名吃名菜研發(fā)與傳授，在學(xué)員心目中樹(shù)立了良好口碑。名食園小吃培訓(xùn)秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。