清湯牛雜培訓(xùn)內(nèi)容
牛骨在砂鍋里咕嘟出澄澈的湯，牛雜在清水中慢慢舒展，把骨子里的鮮香都融進(jìn)那一碗透亮里；撒把翠綠的蔥花，滴幾滴香油，熱氣裹著肉香漫上來，連晚風(fēng)都帶著溫潤(rùn)的暖意——這便是清湯牛雜的魔力，看似樸素的一鍋，卻把“鮮”與“醇”熬得恰到好處，清淡不寡淡，暖胃更暖心。如今，廣品將這門藏在市井煙火里的手藝，化作可拆解、可學(xué)習(xí)、可精進(jìn)的本事，邀你共赴一場(chǎng)與“純粹本味”的舌尖相遇。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品清湯牛雜培訓(xùn)：學(xué)什么？從選料到熬煮，吃透每口“鮮”的本真
清湯牛雜講究“湯清味醇，牛雜軟爛不柴”，牛雜的處理、湯底的熬制、火候的把控，哪怕一步馬虎，便難出那口“地道味”。在廣品，我們不教“大概其”，只傳“精準(zhǔn)訣”：
- 牛雜甄選與預(yù)處理秘法：如何辨別“當(dāng)天鮮牛雜”與“凍品牛雜”？牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛百葉的不同處理手法（牛肚用面粉搓洗去黏液，牛腸翻洗去油脂，牛肺反復(fù)灌水去血沫）；去膻技巧（用姜片、料酒、白醋浸泡，而非靠重料掩蓋），老師會(huì)手把手教你給牛雜“去腥提鮮”，確保入口只有醇厚肉香，沒有腥氣。
- 牛骨湯底熬制核心：看似清澈的湯底，如何熬出“鮮甜回甘”？牛骨（選帶骨髓的筒骨，鮮味更濃）的預(yù)處理（冷水下鍋焯水，撇凈血沫）；白蘿卜、玉米、姜片、八角等配料的搭配比例（到克，提香不搶味）；“猛火煮沸、文火慢熬”3小時(shí)的火候控制（確保湯色清亮，骨髓精華全融入湯中）；更有“基礎(chǔ)清湯”“藥膳清湯”（加黨參、黃芪）等變種湯底，滿足不同客群需求。
- 牛雜燉煮與火候把控：不同部位的牛雜煮多久才“軟爛不柴”？牛筋需提前用高壓鍋壓30分鐘，牛肚煮1.5小時(shí)，牛腸煮1小時(shí)，牛肺煮40分鐘——教你按“耐煮程度”分批次下鍋（先放牛筋、牛骨，較后放牛肺）；如何判斷牛雜“煮到位”（用筷子輕戳能穿透，卻不爛成碎塊）；燉煮時(shí)加“老湯”（前一天的湯底）的秘訣，讓味道越煮越醇厚。
- 調(diào)味與搭配技巧：基礎(chǔ)調(diào)味（鹽、胡椒粉的比例）如何平衡“鮮”與“淡”？靈魂配料（蔥花、香菜、炸蒜、辣椒醬）的搭配邏輯（如重口食客加辣椒醬，清淡黨配蔥花）；想做出特色？傳授“牛雜粉”“牛雜面”等延伸吃法，教你如何用同一鍋牛雜衍生出多樣產(chǎn)品線。
- 商用與家用場(chǎng)景適配：想開店？教你批量處理牛雜的效率方法（提前一天預(yù)處理）、湯底保存技巧（冷藏*，次日加牛骨續(xù)熬）、出餐速度提升（提前煮好牛雜，按需舀湯）、成本控制（邊角料熬湯底）；想家用？傳授“小鍋簡(jiǎn)化版”，用電壓力鍋縮短燉煮時(shí)間，讓家庭餐桌也能端出街頭味道。
廣品的：學(xué)真本事，無后顧之憂
學(xué)清湯牛雜，較怕“處理不干凈有腥味”“湯不鮮”“牛雜煮不爛”。廣品用三個(gè)，讓你學(xué)得踏實(shí)、做得自信：
1. 實(shí)操為主，包教：全程動(dòng)手操作，從牛雜處理到湯底熬制，老師一對(duì)一糾正“清洗不到位”“火候失控”等問題。哪怕是零基礎(chǔ)，也能反復(fù)練習(xí)至獨(dú)立完成，學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到你能做出“湯清、味醇、牛雜軟爛”的合格清湯牛雜。
2. 配方全公開，保留：所有湯底配料比例、牛雜處理步驟、燉煮時(shí)間全透明，不搞“核心料包外購(gòu)”，連“焯水的水溫”“加鹽的時(shí)機(jī)”都告知，讓你畢業(yè)后能自主采購(gòu)，成本、口味全由自己掌控。
3. 售后不斷線，隨時(shí)答疑：畢業(yè)后加入學(xué)員群，遇到“牛雜保存方法”“湯底變渾怎么辦”等問題，老師24小時(shí)內(nèi)必回復(fù)；定期更新“季節(jié)吃法”（如冬季加蘿卜，夏季配苦瓜），老學(xué)員學(xué)，讓你的牛雜四季有新意。
一碗清湯牛雜，熬的是時(shí)間的沉淀，品的是本味的純粹。在廣品，我們相信：好的清湯牛雜從不是“靠重料”，而是“靠功夫”——只要吃透每一步的細(xì)節(jié)，你也能做出那種讓食客“蹲在路邊也要喝兩碗”的溫暖。
無論是想在巷口開家“老味道牛雜鋪”，用一鍋熱湯接住街坊的晨昏；還是想在家庭聚餐時(shí)露一手，讓親友嘗到“記憶里的味道”，廣品都能幫你把這門手藝，變成生活里的“小確幸”。畢竟，能熬出一碗好湯的人，日子也會(huì)像這清湯牛雜一樣，看似簡(jiǎn)單，細(xì)品卻有醇厚的回甘，藏著煙火人間的踏實(shí)與溫暖。
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