廣品潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)
廣品潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)
牛骨在砂鍋里咕嘟出奶白的漣漪，新鮮的牛肉片薄如蟬翼，在沸湯里翻卷成粉嫩的花；沙茶醬的醇厚與牛肉的鮮甜在舌尖纏綿，較后喝一口撒了芹菜粒的清湯，暖意從胃里漫到眉眼——這便是潮汕牛肉火鍋的魔力，把對(duì)“鮮”的追求，藏在每一片肉、每一口湯里，樸素卻動(dòng)人。如今，廣品將這門源自潮汕的煙火技藝，化作可觸摸、可學(xué)習(xí)、可精進(jìn)的本事，邀你共赴一場(chǎng)“鮮到骨子里”的味覺修行。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)：學(xué)什么？從選肉到涮燙，吃透每口“鮮”的密碼
潮汕牛肉火鍋講究“現(xiàn)切現(xiàn)涮，本味至上”，牛肉的部位細(xì)分、刀工的精細(xì)、湯底的澄澈、蘸料的適配，哪怕一絲偏差，便難出那口“地道味”。在廣品，我們不教“皮毛套路”，只傳“硬核真章”：
- 牛肉部位精準(zhǔn)識(shí)別與分割：一頭牛僅37%的肉適合涮火鍋？教你一眼認(rèn)出“吊龍”（牛里脊，瘦中帶嫩）、“肥胼”（牛腹部，肥瘦相間）、“匙柄”（靠近牛肋，肉里藏筋）、“胸口油”（牛胸口，脆而不膩）等12個(gè)核心部位；示范“逆紋切”的專業(yè)手法（刀與肉紋呈90度，切斷纖維更易嚼），以及如何分割才能保留肉質(zhì)的“嫩度”，老師會(huì)握著你的手反復(fù)練習(xí)，直到你能憑紋理判斷“該切多厚”（0.2毫米，薄如紙卻不破）。
- 刀工與鎖鮮技巧：肉片切得薄還不夠，如何讓每片肉“完整不碎”？“斜刀快切”的力度與角度（刀身傾斜45度，手腕發(fā)力）；擺盤時(shí)如何用“冰盤鎖鮮”（冰層厚度3厘米，保持牛肉0-4℃低溫），以及如何擺出“肥瘦相間、紋理清晰”的賣相（比如肥胼片擺成環(huán)形，突出油花的美感）。
- 牛骨湯底熬制秘方：看似清澈的湯底，藏著“鮮甜回甘”的密碼——牛骨（選筒骨+脊骨，骨髓多更鮮）的預(yù)處理（冷水下鍋焯水，加姜片去血沫）；白蘿卜、玉米、南姜的搭配比例（到克，提鮮不搶味）；“猛火煮沸、文火慢熬”6小時(shí)的火候控制（確保湯色清亮不渾濁）；更有“藥膳”“番茄”“菌湯”等變種湯底配方，滿足不同客群需求。
- 涮燙時(shí)長(zhǎng)與蘸料調(diào)配：不同部位的牛肉涮多久才“嫩得剛好”？吊龍8秒、肥胼10秒、匙柄15秒、胸口油30秒——老師會(huì)帶著你掐表練習(xí)，直到你能憑肉片的卷曲程度判斷“是否涮到位”；潮汕經(jīng)典沙茶醬（花生醬、芝麻醬、魚露、南姜的黃金比例）、普寧豆醬（加香菜提香）、蒜蓉醋（解膩神器）的秘制做法，教你“什么肉配什么醬”（比如肥胼配沙茶，吊龍配豆醬）。
- 商用與家用雙場(chǎng)景適配：想開店？教你牛肉采購(gòu)渠道（如何對(duì)接屠宰場(chǎng)，確保每日新鮮）、批量切肉的效率技巧（分部位專人負(fù)責(zé)）、成本控制（邊角料做牛肉丸、牛肉餃）、前廳服務(wù)話術(shù)（引導(dǎo)客人“先涮肉、后喝湯”）；想家用？傳授“小鍋簡(jiǎn)化版”，用高壓鍋快速熬湯底，普通菜刀也能切出接近專業(yè)的肉片。
廣品的：學(xué)不會(huì)？不正宗？我們“兜底”到底
學(xué)潮汕牛肉火鍋，較怕“認(rèn)不清部位”“切不好肉片”“熬不出鮮湯”。廣品用三個(gè)，讓你學(xué)得踏實(shí)、做得自信：
1. 實(shí)操為主，包教：全程動(dòng)手操作，從牛肉分割到湯底熬制，老師一對(duì)一糾正刀工、火候等細(xì)節(jié)（比如“肉片切太厚”“湯底熬太久變渾”）。哪怕是零基礎(chǔ)，也能反復(fù)練習(xí)至獨(dú)立完成全套流程，學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到你能做出“肉嫩、湯鮮、味正”的合格潮汕牛肉火鍋。
2. 配方全公開，保留：所有湯底配料比例、蘸料調(diào)配步驟、牛肉部位分割圖全透明，不搞“核心料包外購(gòu)”。比如沙茶醬里魚露的用量、牛骨與水的配比，都會(huì)到克，讓你畢業(yè)后能自主采購(gòu)，成本、品質(zhì)全由自己掌控。
3. 終身技術(shù)護(hù)航：畢業(yè)后加入學(xué)員群，遇到“牛肉保鮮難”“湯底味道不穩(wěn)定”等問題，老師24小時(shí)內(nèi)必回復(fù)；定期更新“創(chuàng)新吃法”（如“牛肉火鍋+粿條”“冰鎮(zhèn)牛肉片”），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，讓你的店始終有新意。
潮汕牛肉火鍋的鮮，是刻在潮汕人基因里的味覺記憶，也是當(dāng)下餐飲市場(chǎng)里的“流量密碼”。在廣品，我們相信：地道的味道從不是“天生的天賦”，而是“步步較真的手藝”——只要吃透每個(gè)細(xì)節(jié)，你也能做出那種讓食客“一吃就回頭”的潮汕牛肉火鍋。
無論是想在商圈開家“鮮切牛肉館”，用一鍋鮮甜撐起煙火生意；還是想在家庭聚會(huì)上露一手，讓親友嘗到“潮汕同款”的驚艷，廣品都能幫你把這門手藝，變成生活里的“硬實(shí)力”。畢竟，能把牛肉的鮮做到的人，日子也會(huì)像那鍋高湯一樣，看似清澈，實(shí)則醇厚，藏著說不盡的滋味與溫暖。
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