深井燒鵝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在哪可以找到
掛爐里的炭火吞吐著橘紅的焰苗，鵝身裹著透亮的蜜糖色在熱力中漸次豐盈；刀鋒輕落時(shí)，“咔嚓”一聲脆響驚了味蕾，焦香混著肉汁的鮮甜在齒間炸開(kāi)；較后蘸一抹酸梅醬，那股子鮮、香、脆、嫩便在舌尖織成了嶺南獨(dú)有的煙火味——這便是深井燒鵝的魔力，一碟燒鵝能讓尋常餐桌生出隆重感，一爐剛出爐的燒鵝能讓半條街都浸在勾人的香氣里。如今，廣品將這門(mén)源自深井村的百年技藝，化作可觸摸、可學(xué)習(xí)、可復(fù)制的本事，邀你親手烤出那口“皮脆如琉璃，肉嫩藏汁水”的地道風(fēng)味。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品深井燒鵝培訓(xùn)：學(xué)什么？從選鵝到斬件，吃透每道“靈魂工序”
深井燒鵝的精髓，在于“脆皮不焦、肉嫩不柴、汁濃不膩”，鵝的品種、打氣的手法、皮水的調(diào)配、掛爐的火候，哪怕一步偏差，便難出那口“正宗味”。在廣品，我們不教“皮毛功夫”，只傳“硬核訣竅”：
- 鵝的甄選與前期處理：不是所有鵝都能烤出深井味——教你分辨“黑棕鵝”與“馬崗鵝”的區(qū)別，選對(duì)生長(zhǎng)期（90-120天，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性）、體重（6-8斤，大小適中易烤熟）的鵝；示范“開(kāi)膛去內(nèi)臟”的標(biāo)準(zhǔn)手法（從背部開(kāi)口，避免破壞腹部完整皮面）；較關(guān)鍵的“打氣”技巧（從鵝頸處精準(zhǔn)下針，力道均勻讓皮與肉徹底分離），這是脆皮能“鼓起如球”的核心，老師會(huì)握著你的手反復(fù)練習(xí)，直到你能憑手感判斷“氣是否打足”。
- 秘制皮水與填餡配方：脆皮的“琥珀色”和“酥松感”全靠皮水——廣品傳承的皮水配方（白醋、麥芽糖、紹酒、南姜汁的黃金比例）傾囊相授，教你根據(jù)季節(jié)調(diào)整濃度（夏季加冰防融化，冬季溫水調(diào)開(kāi)易掛勻）；內(nèi)餡填料（八角、桂皮、香葉、蔥段的配比）如何調(diào)配，以及如何將餡料均勻填入鵝腔（確保香氣滲透每一絲肉纖維），比如“按摩鵝身5分鐘”的手法，讓香料味與肉香深度融合。
- 燙皮、風(fēng)干與掛爐烤制核心：燙皮用沸水還是溫水？（90℃較佳，既能收緊鵝皮又不燙破）燙多久能讓毛孔收縮？（快速淋燙15秒，均勻覆蓋全身）風(fēng)干時(shí)的溫度（18-22℃）、濕度（40%-50%）、時(shí)間（6-8小時(shí)）如何控制，才能讓鵝皮“干透起霜”（這是脆皮的關(guān)鍵）？烤制時(shí)，掛爐的炭火如何擺放（呈“品”字形，讓鵝身360℃受熱）？溫度曲線如何把控（先220℃定型8分鐘，再160℃慢烤50分鐘，較后200℃逼出油脂）？老師會(huì)站在掛爐旁盯著你的每一步，直到你能憑鵝皮的光澤判斷“是否烤到位”。
- 商用細(xì)節(jié)與場(chǎng)景適配：想開(kāi)店？教你批量烤制的效率安排（如何同時(shí)掛6-8只鵝不粘連）、斬件擺盤(pán)的“賣相密碼”（皮朝上、肉在下，擺成扇形顯飽滿）、酸梅醬的秘制做法（解膩又提鮮）、成本控制（邊角料做鹵味）；想家用？傳授“家庭烤箱簡(jiǎn)化版”，讓小廚房也能烤出接近地道的深井風(fēng)味。
廣品的：學(xué)真本事，無(wú)后顧之憂
學(xué)深井燒鵝，較怕“烤出的皮不脆”“肉柴沒(méi)汁水”“配方藏私”。廣品用三個(gè)，讓你學(xué)得踏實(shí)、烤得自信：
1. 全程實(shí)操，包教：每天至少2次獨(dú)立操作機(jī)會(huì)，從選鵝、打氣到掛爐、斬件全流程動(dòng)手。老師一對(duì)一糾正“打氣不足”“皮水過(guò)稀”“火候失控”等問(wèn)題，哪怕是零基礎(chǔ)，也能反復(fù)練習(xí)直至獨(dú)立完成，學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到你能烤出合格的深井燒鵝。
2. 配方全公開(kāi)，保留：所有填餡香料配比（到克）、皮水調(diào)制步驟、烤制溫度曲線全透明，不搞“核心料包外購(gòu)”，讓你畢業(yè)后能自主采購(gòu)原料，成本、品質(zhì)全由自己掌控。
3. 終身技術(shù)護(hù)航：畢業(yè)后加入學(xué)員專屬群，遇到“天氣潮濕風(fēng)干難”“烤爐溫度不穩(wěn)定”等問(wèn)題，老師隨時(shí)在線解答；定期更新“創(chuàng)新風(fēng)味”（如黑松露填餡、花雕酒腌制），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，讓你的燒鵝始終有新意。
深井燒鵝的香氣，是嶺南飲食文化里的“活招牌”，也是餐飲市場(chǎng)里長(zhǎng)盛不衰的“吸金力”。在廣品，我們相信：地道的味道從不是“秘方”，而是“步步較真的手藝”——只要吃透每道工序的邏輯，你也能烤出那種讓食客聞香排隊(duì)的深井燒鵝。
無(wú)論是想在街角開(kāi)家“燒臘皇”，用一爐燒鵝撐起煙火生意；還是想在宴席上露一手，讓親友嘗到“酒樓同款”的驚艷，廣品都能幫你把這門(mén)手藝，變成生活里的“硬實(shí)力”。畢竟，能烤出滿爐金黃的人，日子也會(huì)像這燒鵝一樣，外皮帶著煙火的脆，內(nèi)里藏著歲月的甜，每一口都是值得回味的滋味。
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