廣式燒臘技術(shù)在哪家可以學(xué)到
明爐里的炭火跳著橘紅色的舞步，燒鵝的脆皮在熱力中鍍上蜜糖般的光澤；叉燒肉裹著醬汁的琥珀色，在燈光下泛著誘人的油光；白切雞的皮如凝脂般透亮，輕輕一撕便露出粉嫩的肌理——這便是廣式燒臘的魔力，一碟燒臘能讓尋常米飯變得隆重，一口鮮香能勾起嶺南人骨子里的味覺(jué)記憶。如今，廣品將這份藏在烤爐與砧板間的技藝，化作可觸摸、可學(xué)習(xí)、可精進(jìn)的本事，邀你共赴一場(chǎng)與煙火對(duì)話的燒臘修行。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式燒臘培訓(xùn)：學(xué)什么？從生坯到成品，吃透“色香味”的密碼
廣式燒臘講究“皮脆肉嫩、咸甜得宜、香氣透骨”，看似簡(jiǎn)單的燒鵝、叉燒、白切雞，藏著選材、腌制、火候、刀工的大學(xué)問(wèn)。在廣品，我們不教“皮毛套路”，而是帶你逐個(gè)攻克每道工序的精髓：
- 食材甄選與預(yù)處理奧義：燒鵝選黑棕鵝還是馬崗鵝？如何辨別“適齡鵝”（90-120天，肉質(zhì)較嫩）？叉燒的梅肉要選“三分肥七分瘦”的哪塊部位？白切雞的浸燙水溫（85℃較佳）與時(shí)間（15分鐘斷生）如何把控？從宰殺、去毛到去骨，教你給食材“打底”，比如給燒鵝“打氣”時(shí)如何讓皮與肉徹底分離（這是脆皮的關(guān)鍵），給叉燒“按摩”時(shí)如何讓腌料滲透每一絲纖維。
- 經(jīng)典品類與秘制配方：不止學(xué)“老三樣”，更有細(xì)分品類全掌握。燒臘類：脆皮燒鵝、深井燒鴨、蜜汁叉燒（瘦叉、肥叉、半肥瘦）、燒排骨；白切類：白切雞、白切鴨、白切豬手；鹵味類：鹵水鵝翼、鹵水大腸、豉油雞……近20款街頭熱門品類傾囊相授。更揭秘“腌料黃金配比”：燒鵝的五香粉與鹽的比例、叉燒的麥芽糖與生抽的調(diào)和、鹵水的八角桂皮用量（到克），讓你懂原理、能復(fù)制。
- 火候與設(shè)備實(shí)操指南：明爐與掛爐的溫度曲線有何不同？（燒鵝先200℃定型，再160℃慢烤，較后220℃逼油）叉燒如何烤出“蜜糖色”（中途刷3次糖漿）？白切雞“過(guò)冷河”（浸冰水）的作用是什么（讓雞皮緊致）？無(wú)論用傳統(tǒng)炭爐還是現(xiàn)代電烤爐，老師都會(huì)盯著你的操作，直到你能憑肉眼判斷“皮是否烤至棗紅”“肉是否熟透”。
- 商用技巧與場(chǎng)景適配：想開(kāi)店？教你批量烤制的效率安排（如何同時(shí)處理10只雞鵝）、斬件擺盤的“賣相術(shù)”（皮朝上、肉在下，擺成扇形顯飽滿）、成本控制（邊角料做鹵味）、保鮮方法（鹵味加老湯封存）；想家用？傳授“小烤箱簡(jiǎn)化版”，讓家庭廚房也能烤出茶樓水準(zhǔn)。
廣品的：學(xué)真本事，無(wú)后顧之憂
學(xué)燒臘，怕的是“只學(xué)皮毛”“配方藏私”“回家就忘”。廣品用三大，讓你學(xué)得安心、做得自信：
1. 實(shí)操為主，包教：全程動(dòng)手操作，老師從旁糾錯(cuò)，比如“燒鵝打氣不足”“叉燒烤焦”都會(huì)手把手糾正。哪怕是零基礎(chǔ)，也能反復(fù)練習(xí)至獨(dú)立完成所有品類，學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到你能做出“皮脆、肉嫩、味正”的合格燒臘。
2. 配方全公開(kāi)，拒絕“半成品”：所有腌料、鹵水的配比（到克）、處理手法、火候細(xì)節(jié)全透明，不搞“核心料包外購(gòu)”。比如燒鵝的皮水配方、叉燒的腌制時(shí)間，都會(huì)毫無(wú)保留教給你，讓你畢業(yè)后能自主采購(gòu)原料，成本、品質(zhì)全由自己掌控。
3. 終身技術(shù)護(hù)航：畢業(yè)后加入學(xué)員專屬群，遇到“天氣潮濕燒鵝皮不脆”“鹵味越煮越咸”等問(wèn)題，老師隨時(shí)在線解答。更會(huì)定期更新“網(wǎng)紅新品”（如黑松露燒鵝、藤椒叉燒），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，讓你的技能始終“跟得上潮流”。
廣式燒臘的香氣，是老廣記憶里的“街景”，也是餐飲市場(chǎng)里長(zhǎng)盛不衰的“吸金招牌”。在廣品，我們相信：好味道不是“秘方”，而是“步步較真的手藝”——只要吃透每道工序的邏輯，你也能做出讓食客聞香排隊(duì)的燒臘。
無(wú)論是想在街角開(kāi)家“燒臘皇”，用一爐燒鵝撐起煙火生意；還是想在家庭聚會(huì)上露一手，讓親友嘗到“酒樓同款”的驚艷，廣品都能幫你把這門手藝，變成生活里的“硬實(shí)力”。畢竟，能烤出滿爐金黃的人，日子也會(huì)像燒臘一樣，外皮酥脆，內(nèi)里滾燙，處處是讓人回味的滋味。
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