荷葉飯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
新鮮的荷葉在沸水中舒展，翠綠的葉片染上溫潤的光澤，帶著池塘的清芬；米飯與臘味、香菇在葉間相擁，蒸汽讓荷葉的香慢慢滲進(jìn)每一粒米，裹成飽滿的包袱；解開繩結(jié)時(shí)，清香混著油香撲面而來，米飯的軟、臘腸的甜、荷葉的鮮在舌尖纏綿——這便是荷葉飯獨(dú)有的清雅與豐盈，如今，廣品荷葉飯培訓(xùn)，正將這份藏在綠葉里的蒸制巧思，遞到你手中。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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在廣品的課堂上，荷葉飯的“香”與“潤”被拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)，你將學(xué)到：
- 荷葉的甄選與處理：如何挑出新鮮整張荷葉（葉片完整無破損，葉脈清晰有韌性，越大越適合包裹），干荷葉的泡發(fā)技巧（用溫水浸泡30分鐘，至變軟但仍有筋骨，避免泡爛），去澀的關(guān)鍵（泡好后用沸水快速焯燙10秒，立即過涼水，既能去澀又能保持翠綠），甚至“剪葉”的講究（邊緣修剪成圓形，方便包裹，保留葉梗處的韌性），荷葉是風(fēng)味的靈魂載體。
- 米飯的基底制作：大米的選擇（秈米為主，加10%香米增香，蒸后顆粒分明），浸泡與蒸煮（提前泡1小時(shí)，米水比1:1.1，蒸熟后趁熱加少許花生油拌勻，防粘連且增亮），甚至“炒米提香”法（部分門店會(huì)將熟米用豬油炒香，再包裹蒸制，更香更有嚼勁），米飯需“不干不爛，能吸味卻不軟爛”。
- 葷素餡料的搭配與預(yù)處理：
- 經(jīng)典臘味款：廣式臘腸、臘肉、臘鴨腿的比例（2:1:1，臘腸甜潤，臘肉咸香），切配大?。?厘米小丁，與米粒匹配），提前蒸10分鐘逼出油脂（避免包裹后油膩）。
- 鮮肉類款：雞肉切丁用生抽、淀粉腌制10分鐘（嫩而不柴），排骨焯水去血沫后用蠔油燜3分鐘（入味且易熟），牛肉切薄片加小蘇打抓勻（保持軟嫩）。
- 素餡與輔料：香菇泡發(fā)切丁、胡蘿卜切粒、青豆焯水（增香添色，解膩平衡），每種餡料預(yù)處理至半熟（避免蒸制時(shí)出水，沖淡荷葉香）。
- 包裹與蒸制的火候：
- 包裹手法：荷葉鋪展，葉背朝上（正面光滑易破），中間放米飯，餡料鋪在米飯上，從邊緣向中間折起，葉梗處收緊，用棉線捆扎成包袱狀（松緊適度，太松蒸汽易進(jìn)導(dǎo)致飯軟，太緊則餡料味難滲透）。
- 蒸制參數(shù)：水開后放蒸籠，中火蒸20分鐘（讓荷葉香、米香、餡料香充分融合），關(guān)火后燜5分鐘（香味回滲），蒸具需上汽通暢（避免荷葉接觸鍋底，導(dǎo)致局部過熱變糊）。
- 創(chuàng)新品類與調(diào)味：除了經(jīng)典款，還能學(xué)到咖喱雞肉荷葉飯、黑椒牛肉荷葉飯、梅菜扣肉荷葉飯等，調(diào)味原則是“餡料味濃，米飯味淡”，靠餡料滲透米飯，較后撒少許蔥花或芝麻（增香不搶荷葉本味）。
在廣品，我們：
1. 全流程實(shí)操，拒絕“預(yù)制餡料”：從荷葉處理、米飯蒸制到餡料搭配、包裹蒸制，每一步親手完成，老師一對(duì)一糾正包裹手法、蒸制火候，確保你做出的荷葉飯“葉香透米，餡料入味”。
2. 配方與技巧全公開，無隱藏套路：荷葉處理時(shí)長、米水比例、餡料配比全部傾囊相授，不搞“秘制調(diào)料”，讓你能自由搭配創(chuàng)新，適應(yīng)不同客群。
3. 資深師傅授課，懂傳統(tǒng)更懂市場(chǎng)：授課老師是二十年粵式茶樓師傅，不僅教技法，更分享“批量制作效率”（提前備好餡料，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包）、“外賣包裝防漏”（用錫紙包裹荷葉，避免蒸汽回軟）等實(shí)用技巧。
4. 包教，提供創(chuàng)業(yè)支持：無論家庭制作還是開店售賣，一次報(bào)名即可反復(fù)學(xué)習(xí)至完全掌握，結(jié)業(yè)后贈(zèng)送荷葉采購渠道、成本核算表、擺攤保溫技巧，助力你把這份清香變成事業(yè)。
當(dāng)你親手包好的荷葉飯?jiān)谡艋\里騰起熱氣，解開繩結(jié)時(shí)，食客為那股“荷香混著肉香”的味道贊嘆——那一刻，你會(huì)懂得，荷葉飯的珍貴，從來不止于美味，更是藏在綠葉里的自然饋贈(zèng)與對(duì)食材的溫柔對(duì)待。
廣品荷葉飯培訓(xùn)，傳的是手藝，更是對(duì)蒸制文化的堅(jiān)守?；蛟S你想在家復(fù)刻茶樓的清雅，或許你想讓更多人嘗到這份“裹著自然香”的飯食，在這里，每一片荷葉、每一粒米，都是對(duì)生活較清新的告白。來吧，讓我們一起，把池塘的清香，裹進(jìn)飯里，甜在心頭。
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