啫啫煲培訓(xùn)地址總匯
砂鍋在猛火上滋滋作響，食材的香氣混著醬汁的濃醇，從鍋蓋縫隙里往外鉆，像在訴說著即將沸騰的美味；揭開蓋的瞬間，“啫啫”聲里騰起白霧，排骨的焦香、雞肉的嫩、芥蘭的脆在熱氣中炸開，引得人直咽口水；筷子夾起一塊，醬汁牢牢掛在食材上，咸鮮中帶著鍋氣的焦香，這便是啫啫煲獨(dú)有的熱烈與煙火氣——如今，廣品啫啫煲培訓(xùn)，正將這份藏在砂鍋里的火候藝術(shù)，遞到你手中。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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在廣品的課堂上，啫啫煲的“香”與“焦”被拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)，你將學(xué)到：
- 砂鍋的選擇與預(yù)處理：如何挑選“廣式砂鍋”（壁厚、底平，導(dǎo)熱均勻耐燒），新鍋的“開鍋”技巧（用豬油燒熱后擦拭內(nèi)壁，再用清水煮沸，防止后續(xù)粘鍋），甚至“養(yǎng)鍋”的秘訣（每次用完擦干，避免受潮開裂），鍋具是啫啫煲“鍋氣”的基礎(chǔ)。
- 食材的甄選與預(yù)處理：不同食材的“啫煲性格”（排骨選肋排，剁成3厘米小段易入味；雞肉選三黃雞，切塊帶骨更鮮；芥蘭去老根，斜切厚片耐煮），預(yù)處理的關(guān)鍵（肉類用生抽、蠔油、淀粉腌制10分鐘“鎖嫩”，蔬菜焯水30秒去草酸，干貨提前泡發(fā)），食材切配大小需均勻（確保受熱一致，避免有的焦有的生）。
- 靈魂醬汁的調(diào)配：
- 基礎(chǔ)醬汁：生抽（提鮮）、蠔油（增濃）、柱侯醬（粵式風(fēng)味核心）、冰糖（中和咸味）、料酒（去腥）的黃金比例（5:3:2:1:1），老師會教你按食材調(diào)整（肉類多加柱侯醬，蔬菜少醬保清爽）。
- 增香輔料：姜片、蒜粒、蔥段爆香打底（必須炸至金黃，焦香才夠），陳皮碎（增香解膩）、沙姜粉（帶微辛，適合禽類）的點(diǎn)睛，讓醬汁“濃而不膩，層次分明”。
- 火候與操作的核心技法：
- 火候控制：全程猛火（燃?xì)庠铋_較大火，讓砂鍋快速升溫，逼出食材油脂與醬汁焦香），這是“啫啫聲”和鍋氣的關(guān)鍵。
- 步驟口訣：“爆香打底→放食材→淋醬汁→加蓋燜→揭蓋翻拌”，每個(gè)環(huán)節(jié)銜接要快（避免熱量流失），燜制時(shí)間根據(jù)食材調(diào)整（排骨8分鐘，雞肉5分鐘，蔬菜3分鐘，確保熟而不爛，帶點(diǎn)焦邊）。
- “揭蓋翻拌”的時(shí)機(jī)：聽到砂鍋里“啫啫”聲變小時(shí)開蓋，快速翻拌讓醬汁均勻掛住食材，較后淋一勺香油增香，動作要快避免熱氣散走。
- 經(jīng)典與創(chuàng)新品類拓展：除了傳統(tǒng)啫啫排骨、啫啫雞、啫啫芥蘭，還能學(xué)到啫啫牛蛙（嫩而彈）、啫啫魷魚須（Q彈帶焦）、啫啫豆腐（吸飽醬汁），甚至“混搭款”（排骨拼芥蘭，葷素平衡），從家常到宴客，都能找到適配的款。
在廣品，我們：
1. 全流程實(shí)操，拒絕“看課不動手”：從選鍋、腌肉到爆香、燜制，每一步都親手操作，老師一對一糾正火候控制、翻拌時(shí)機(jī)，確保你做出的啫啫煲“有啫啫聲，有焦香，有鍋氣”。
2. 配方全公開，無隱藏技巧：醬汁配比、腌制時(shí)長、火候參數(shù)全部傾囊相授，不搞“秘制料包”套路，讓你學(xué)成后能自由搭配，靈活創(chuàng)新。
3. 資深粵式大廚授課，懂技術(shù)更懂煙火：授課老師是二十年粵式酒樓主廚，不僅教技法，更會分享“砂鍋猛火的控溫竅門”“出餐快的備菜邏輯”，讓你懂味道更懂效率。
4. 包教，提供商用支持：無論家庭聚餐還是餐廳添新菜，一次報(bào)名即可反復(fù)學(xué)習(xí)至完全掌握，結(jié)業(yè)后贈送菜單設(shè)計(jì)、食材采購清單，甚至“砂鍋保溫出餐”技巧。
當(dāng)你親手端出一鍋?zhàn)套套黜懙膯▎?，看著食客為那?ldquo;焦香帶汁”的肉贊不絕口，說“這鍋氣比酒樓還足”——那一刻，你會懂得，啫啫煲的珍貴，從來不止于美味，更是藏在猛火快炒里的熱情，與對食材的激發(fā)。
廣品啫啫煲培訓(xùn)，傳的是手藝，更是對粵式煙火的堅(jiān)守?；蛟S你想在家復(fù)刻酒樓的鍋氣，或許你想讓更多人嘗到這份“熱辣滾燙”的鮮，在這里，每一口砂鍋、每一勺醬汁，都是對生活較熱烈的擁抱。來吧，讓我們一起，把砂鍋里的“啫啫”聲，炒進(jìn)煙火，留在舌尖。
手機(jī)號碼：15099970286
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