鹵鵝培訓(xùn)班哪個(gè)值得學(xué)習(xí)
老鹵在砂鍋里咕嘟翻滾，醬油的醇厚混著南姜的辛香，漫過(guò)潮汕的老巷；整只鵝在鹵湯里輕輕搖晃，表皮漸漸染上琥珀色的光澤，油脂順著紋路慢慢滲出；斬件時(shí)，刀剛碰到皮就聽(tīng)見(jiàn)“滋啦”輕響，肉質(zhì)的嫩、鹵汁的濃在舌尖化開(kāi)——這便是潮汕鹵鵝獨(dú)有的厚重與鮮香，如今，廣品潮汕鹵鵝培訓(xùn)，正將這份藏在鹵湯里的傳承，遞到你手中。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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在廣品的課堂上，潮汕鹵鵝的“濃”與“透”被拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)，你將學(xué)到：
- 鵝的甄選與預(yù)處理：如何挑出90-120天的澄海獅頭鵝（體型飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)，重量約8-10斤較佳），辨別鵝齡的竅門(mén)（鵝嘴堅(jiān)硬、腳掌厚實(shí)，說(shuō)明生長(zhǎng)周期足夠）；預(yù)處理三步法：從頸部開(kāi)口取出內(nèi)臟，用清水反復(fù)沖洗內(nèi)腔血水（避免鹵后有腥味），用特制氣泵從鵝腿處注入空氣（讓表皮與鵝肉分離，更易入味），甚至“燙皮”的火候（沸水均勻澆淋鵝身，讓毛孔收縮，鹵后皮更緊實(shí)）。
- 百年老鹵的調(diào)配秘方：
- 香料的黃金配比：八角、桂皮、香葉定香，丁香、草果增濃，南姜（潮汕特色，比普通姜更辛香）、芫荽頭提味，每種香料用量“寧少勿多”（總重不超過(guò)鵝重的5%），避免搶了鵝本味。
- 醬料的融合：老抽（調(diào)色，讓鵝皮呈琥珀色）、生抽（提鮮）、冰糖（中和咸味，讓鹵汁回甘）、魚(yú)露（潮汕鹵味的靈魂，增鮮卻不咸）的比例（5:3:2:1），老師會(huì)教你按季節(jié)調(diào)整（夏季少糖防餿，冬季多糖增香）。
- 鹵湯的熬制：香料用紗布包好，與醬料、清水按1:10比例熬煮30分鐘，至鹵汁濃稠有光澤，這是鹵鵝入味的基礎(chǔ)。
- 鹵制的火候與時(shí)長(zhǎng)：“先浸后鹵”的訣竅（將鵝放入涼鹵汁中浸泡10分鐘，讓表皮均勻掛汁），鹵制時(shí)的“三提三放”（將鵝提起再放下，讓內(nèi)腔灌滿鹵汁，確保里外入味），火候保持微沸（避免大火煮爛鵝皮），總時(shí)長(zhǎng)控制在40-50分鐘（根據(jù)鵝大小調(diào)整，用筷子戳鵝腿，能穿透且無(wú)血水滲出即熟），較后關(guān)火燜10分鐘（讓鹵汁徹底滲入肉質(zhì)）。
- 斬件與保存技巧：斬鵝的“順紋下刀”（從鵝胸到鵝腿，每塊帶皮帶肉，厚度約1厘米，避免碎骨），擺盤(pán)的弧度（皮朝上，讓鹵汁自然浸潤(rùn)肉質(zhì)），鹵汁的“續(xù)養(yǎng)”（每次鹵鵝后過(guò)濾殘?jiān)?，加適量醬料和香料，越鹵越香），甚至鹵鵝的保存（冷藏可存3天，復(fù)熱時(shí)淋少許鹵汁蒸5分鐘，恢復(fù)軟嫩）。
在廣品，我們：
1. 全鵝實(shí)操，拒絕“模型教學(xué)”：每節(jié)課均用完整獅頭鵝教學(xué)，從預(yù)處理、鹵制到斬件全程動(dòng)手，老師一對(duì)一糾正鹵制火候、斬件手法，確保你鹵出的鵝“皮香肉嫩，鹵味透骨”。
2. 配方與鹵技雙公開(kāi)，無(wú)保留傳承：香料配比、醬料用量、鹵湯續(xù)養(yǎng)技巧全部?jī)A囊相授，不搞“核心料包”套路，讓你學(xué)成后能獨(dú)立調(diào)配鹵汁，甚至“養(yǎng)出自己的老鹵”。
3. 潮汕鹵鵝傳人授課，懂傳統(tǒng)更懂創(chuàng)新：授課老師是擁有四十年經(jīng)驗(yàn)的潮汕鹵味世家傳人，除了傳統(tǒng)鹵鵝，還會(huì)分享“鹵鵝翅、鹵鵝蛋”等衍生品類做法，滿足多元需求。
4. 包教，提供商用支持：無(wú)論家庭鹵制還是開(kāi)店售賣(mài)，一次報(bào)名即可反復(fù)學(xué)習(xí)，結(jié)業(yè)后贈(zèng)送鵝源采購(gòu)渠道、鹵湯保存方法、斬件擺盤(pán)技巧，助力你把這口鹵香變成招牌。
當(dāng)你親手鹵出較好只油亮的潮汕鹵鵝，看著食客咬下時(shí)，鹵汁順著嘴角流淌，說(shuō)“這味道比老街那家還正”——那一刻，你會(huì)懂得，潮汕鹵鵝的珍貴，從來(lái)不止于味道，更是藏在鹵湯里的時(shí)光沉淀與對(duì)匠心的堅(jiān)守。
廣品潮汕鹵鵝培訓(xùn)，傳的是手藝，更是對(duì)潮汕鹵味文化的延續(xù)?；蛟S你想在家復(fù)刻記憶中的鹵香，或許你想讓更多人嘗到這份“百年鹵汁的厚味”，在這里，每一只鵝、每一勺鹵汁，都是對(duì)生活較厚重的禮贊。來(lái)吧，讓我們一起，把潮汕的鹵香，熬進(jìn)時(shí)光，留在舌尖。
手機(jī)號(hào)碼：15099970286
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