生燙牛肉粉培訓(xùn)怎么選
滾沸的骨湯里，薄如蟬翼的牛肉片輕輕一燙便蜷起了邊，粉白的肉色染上淡粉，像初綻的花瓣；瓷碗里，滑溜的米粉浸在奶白的湯里，牛肉的嫩、蔥花的香、胡椒的暖在舌尖層層鋪開；食客吹著熱氣嗦粉，說“這口鮮，燙得正好”——這便是生燙牛肉粉獨(dú)有的熱辣與鮮嫩，如今，廣品生燙牛肉粉培訓(xùn)，正將這份藏在滾燙里的美味密碼，遞到你手中。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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在廣品的課堂上，生燙牛肉粉的“燙”與“鮮”被拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)，你將學(xué)到：
- 牛肉的甄選與處理：如何挑出當(dāng)天現(xiàn)宰的牛里脊（肉質(zhì)較嫩，筋膜少）、牛百葉（葉片厚實(shí)有彈性）、牛肚（內(nèi)壁絨毛分明），分檔的講究（里脊適合生燙，百葉、牛肚需稍煮）；切片的秘訣（逆紋切至0.2厘米厚，薄到能透光，確保燙后即熟不柴），甚至“鎖鮮”技巧（切好的牛肉用清水輕沖10秒，去除表面血水，更顯嫩白）。
- 骨湯的熬制精髓：豬筒骨與牛骨的黃金配比（2:1，增香又提鮮），姜片與料酒的用量（去腥不搶味），火候的控制（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬3小時(shí)，湯面保持微沸，熬出奶白濃汁），甚至“吊湯”的技巧（中途加一次冷水，讓骨頭里的鮮味再次析出），湯要“濃而不膩，鮮得純粹”。
- 米粉的選擇與燙制：干米粉與鮮米粉的差異（干米粉泡發(fā)后更有嚼勁，鮮米粉現(xiàn)燙更滑嫩），泡發(fā)的時(shí)間（干米粉用溫水泡1小時(shí)，至能掐斷但有韌性），燙粉的火候（水開后下米粉，大火煮1分鐘撈出，過冷水保持Q彈，避免粘連），“二次加熱”的關(guān)鍵（出餐時(shí)用熱湯再淋一遍，米粉的米香）。
- 生燙的火候與時(shí)長：“一燙就熟”的核心（牛肉片入沸湯3秒，見邊緣微卷即撈出；牛百葉燙10秒，葉片展開即可；牛肚燙20秒，觸感微軟），燙制的手法（用漏勺盛著牛肉，在沸湯中來回晃動(dòng)，受熱均勻），甚至“湯溫必須滾沸”的秘訣（低于100℃會(huì)導(dǎo)致牛肉燙不透，發(fā)腥且老）。
- 調(diào)味的點(diǎn)睛之筆：鹽要較后放（按湯量調(diào)整，寧淡勿咸），白胡椒粉的用量（少許提鮮，多則嗆喉），蔥花與香菜的撒放時(shí)機(jī)（出鍋前撒，保持翠綠清香），甚至“秘制油料”的調(diào)配（香油、蒜泥、小米辣按3:2:1混合，適合重口味食客），讓每碗都有專屬風(fēng)味。
- 配菜與出餐流程：經(jīng)典配菜的搭配（豆芽焯水鋪底，吸湯增脆；鹵豆干切條，咸香入味），出餐的“黃金順序”（先放米粉，鋪牛肉，淋熱湯，較后撒料），從燙肉到出餐控制在1分鐘內(nèi)（確保牛肉的鮮嫩）。
在廣品，我們：
1. 鮮牛肉實(shí)操，拒絕“冷凍肉”：每日供應(yīng)現(xiàn)宰牛肉，從切片、燙制到調(diào)湯、出餐全程親手操作，老師一對(duì)一糾正燙制時(shí)長、調(diào)味比例，確保你做出的牛肉“嫩得能在舌尖打滑”。
2. 配方全公開，無隱藏套路：骨湯熬制比例、牛肉處理手法、調(diào)味秘訣全部傾囊相授，不搞“料包沖泡”，讓你學(xué)成后能獨(dú)立熬湯、自主把控口味。
3. 資深師傅授課，懂技術(shù)更懂效率：授課老師是擁有十五年粉店經(jīng)驗(yàn)的老師傅，熟知“高峰時(shí)段快速出餐”（提前備好配菜、調(diào)好湯底）、“食材保鮮降損耗”等實(shí)用技巧，教技術(shù)更教經(jīng)營。
4. 包教，終身技術(shù)支持：無論擺攤還是開店，一次報(bào)名即可反復(fù)學(xué)習(xí)至完全掌握，結(jié)業(yè)后贈(zèng)送食材采購渠道、成本核算表，甚至“客單價(jià)提升”（加鹵蛋、豆干的搭配）建議。
當(dāng)你親手端出較好碗生燙牛肉粉，看著食客夾起牛肉片，說“這嫩度，比家里做的好十倍”，低頭嗦粉時(shí)湯勺碰撞碗沿的輕響里，藏著較踏實(shí)的滿足——那一刻，你會(huì)懂得，生燙牛肉粉的珍貴，從來不止于味道，更是藏在“一燙而就”里的火候拿捏與對(duì)鮮嫩的追求。
廣品生燙牛肉粉培訓(xùn)，傳的是手藝，更是對(duì)街頭煙火的熱忱?；蛟S你想復(fù)刻記憶里的那口燙，或許你想讓更多人嘗到這份“熱辣的鮮”，在這里，每一片牛肉、每一勺湯，都是對(duì)生活較熱烈的回應(yīng)。來吧，讓我們一起，把滾燙的鮮，燙進(jìn)粉里，暖到心頭。
手機(jī)號(hào)碼：15099970286
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