第3組->09.烤饅頭
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)松崗校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
?揉好的面團(tuán)覆蓋一張保鮮膜，放在比較溫暖的地方開始發(fā)酵，直到將其發(fā)酵至原來的2倍大的時候，用手指在面團(tuán)的中間戳一下，不回縮的狀態(tài)就說明面團(tuán)發(fā)酵好了;第四步，在揉面墊撒上點(diǎn)干面粉，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)移至在上面，揉搓排氣后，將面團(tuán)整理成長條狀，然后用刀分切成大小適中的面劑子，取一個面劑子將其整理成饅頭生胚，按照這個方法依次做好所有的;第五步，整理好的饅頭胚子，擺放在蒸屜中，二醒20分鐘，在鍋中添上水，待將水燒熱但沒有燒開的狀態(tài)下，將醒發(fā)好的饅頭生胚隔水放入鍋中開始蒸，差不多20分鐘左右的時間，蒸熟后關(guān)火，燜5分鐘后即可出鍋。小編總結(jié):如果家里有面包機(jī)，可以直接將面粉放入其中，啟動程序便可以和好面，都不用手沾面。俄式烤饅頭產(chǎn)品外表金黃，表皮焦香酥脆、有較好嚼勁，饃心松軟可口、自然麥香味十足，項目上市后以其特色口感和新穎的經(jīng)營模式，在市場上盛行。
?饅頭在我國人民日常生活中占主要地位，是傳統(tǒng)的大眾主食。饅頭專用粉的要求不高，符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈小蜂窩狀，層次性好且富有彈性。超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品整體不好。面筋含量過低，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低；面筋含量過高，吸水率高，雖饅頭的出品率了，但發(fā)酵時間長，成品表皮發(fā)暗，有水泡，制成的饅頭體積小、易收縮，且內(nèi)部組織粗糙，口感差。降落數(shù)值較小，a-淀粉酶活性就越大，會使淀粉過度糊化，產(chǎn)生過多的糊精，從而使制成的饅頭體積小，且瓤發(fā)粘；降落數(shù)值過大，會導(dǎo)致饅頭體積小，沒有麥香味?？剐赃^強(qiáng)。面團(tuán)筋力就強(qiáng)，面筋結(jié)構(gòu)牢固，勢必造成面團(tuán)韌性和彈性過強(qiáng)。
?俄式烤饅頭產(chǎn)品外表金黃，表皮焦香酥脆、有較好嚼勁，饃心松軟可口、自然麥香味十足，項目上市后以其特色口感和新穎的經(jīng)營模式，在市場上盛行?？攫z頭技術(shù)，面餅采用高精面粉，表皮酥脆可口，里面奶香松軟，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色。采用模具制作，少油煙，避免油脂聚集在饅頭表面，營養(yǎng)，健康，快捷，可以作為休閑美食?？攫z頭以時尚、衛(wèi)生、快捷、營養(yǎng)的特點(diǎn)深受大家的喜愛。質(zhì)量始終是我們崇尚與追求的目標(biāo)。俄式烤饅頭是現(xiàn)在深受年輕人喜愛的美食，奶香味濃郁，價格便宜，一元一個，食用方便。
?俄式烤饅頭產(chǎn)品外表金黃，表皮焦香酥脆、有較好嚼勁，饃心松軟可口、自然麥香味十足，項目上市后以其特色口感和新穎的經(jīng)營模式，在市場上盛行。烤饅頭技術(shù)，面餅采用高精面粉，表皮酥脆可口，里面奶香松軟，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色。采用模具制作，少油煙，避免油脂聚集在饅頭表面，營養(yǎng)，健康，快捷，可以作為休閑美食。烤饅頭以時尚、衛(wèi)生、快捷、營養(yǎng)的特點(diǎn)深受大家的喜愛。質(zhì)量始終是我們崇尚與追求的目標(biāo)。俄式烤饅頭是現(xiàn)在深受年輕人喜愛的美食，奶香味濃郁，價格便宜，一元一個，食用方便。翰香原公司在傳統(tǒng)制饅頭工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過廣泛的市場調(diào)研，結(jié)合中西方餐飲文化特色制作出的風(fēng)味烤饅頭，尤其符合現(xiàn)代人的休閑飲食習(xí)慣。一經(jīng)學(xué)員在各地開店，不少引起排隊購買的熱潮，成為小本創(chuàng)業(yè)的特色項目。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站。或者坐公交車來校。
豫香園培訓(xùn)：1、做出正宗的美食，味道當(dāng)然是很關(guān)鍵的，想學(xué)的可以先來公司品嘗，味道好吃放心、滿意了再學(xué)。2、光說不實(shí)踐也難以學(xué)到真正的知識技能，一對一地教學(xué)模式，每一步驟都自己親手操作，記得牢固才能學(xué)得好。3、各地的特色風(fēng)味小吃的做法當(dāng)然會比較講究，開好餐廳、飯館的前提是學(xué)好正宗的技術(shù)，我們的師傅有30多年的特色小吃技術(shù)經(jīng)驗，多種小吃技術(shù)做法，技術(shù)正宗、工藝規(guī)范。4、先品嘗我們做的大盤雞的味道，滿意后學(xué)習(xí)，一對一教學(xué)，簽訂培訓(xùn)學(xué)習(xí)合同，反復(fù)實(shí)踐操作，直到完全掌握為止。學(xué)不會退還學(xué)費(fèi)、終生免費(fèi)技術(shù)更新。
