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廣州食為先餐飲小吃培訓市橋分校

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更新時間:2022-04-06 16:56:53

長沙鹵菜培訓學習

鹵菜

授課機構 廣州食為先餐飲小吃培訓市橋分校
上課地點 中國湖南長沙|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯系電話 4000-757-730

課程詳情

長沙鹵菜培訓學習

  長沙鹵菜培訓專業(yè)培訓學校 正宗四川鹵菜學習 鹵菜是中國烹飪王國里的一枝獨秀,采用精心配制的天然藥材,經過細致的煲湯熬煮,再調味調色,制成鹵水;再將各類肉類處理去腥,浸入鹵水,慢火鹵制,入味生香,定型著色,將待上桌之前,運刀切片,佐以紅油辣椒、秘制醬汁、蒜水、蔥花,涼拌而成。

  天下鹵味,流派眾多,總歸可以分成兩類:潮汕鹵味、和川湘鹵味。潮汕鹵水,講究細膩清香,鮮嫩肥美,著色亮麗,外濃里鮮,適合兩廣食客所需。川湘鹵水,講究濃香重味,深入其髓,著色深沉,表里如一,適合更廣泛的食客需求。


  美食學習哪里好優(yōu)選〔湘味軒〕①隨到隨學+包教,②一對一VIP 優(yōu)惠活動:一份學費學兩個人

  一:培訓內容

  1:學習用各類藥材和骨頭,熬制鹵水。

  2:學習選購原料,原料初加工,去腥去血水,定型。

  3:學習制作紅油辣椒、糖色、醬汁。

  4:學習鹵制成品,調色調味,掌握火候。

  注:鹵菜可以鹵制的原料很多,例如:豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、鴨頭、鴨脖、鴨翅,鴨腎、鴨腸、牛肉;海帶、豆腐皮、花生、藕片等等。

  5:學習各類鹵味成品的切片、配料調味涼拌。

  6:學習如何保存鹵水、保存鹵菜成品等。

  近期,湖南衛(wèi)視推出的青春合伙人經營體驗節(jié)目《中餐廳》非常,該節(jié)目的內容是五位中國明星到泰國合伙經營一家中餐廳,做出令人驕傲的中國味道,引發(fā)國人乃至華人華僑情感共鳴。該節(jié)目里面有“永遠的小燕子”趙薇,霸道總裁黃曉明,實力派演員周冬雨,模特張亮以及元氣少女靳夢佳。

  這個節(jié)目的五位合伙人各有各的定位與特色,而模特張亮的地位是廚師,在現實生活中曾經做過廚師的張亮詮釋了何為“明明可以靠顏值,卻偏要靠廚藝來征服普羅大眾”。節(jié)目中的張亮,身材臉蛋一如既往地“一級棒”,但他卻很少為自己爭取鏡頭,而是選擇默默在廚房里面做菜。

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