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羊肉燴面是河南的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚;面條，鮮香有韌勁;羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復3-4次，抻出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。較關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬制，熬制湯白肉爛。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及。近幾年來，隨著人民生活水平的日益和城市工作節(jié)奏加快，燴面已成為中原地區(qū)有口皆碑的佳肴，經(jīng)營羊肉燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村也陸陸續(xù)續(xù)開起了大大小小的燴面館。更有不少家庭把燴面當作主食，隔三差五來一頓，香噴噴、熱乎乎，回味無窮。 燴面按是否帶 洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

豫金香培訓面食項目有：

1、北京炸醬面全套2、山西刀削面全套 3、安徽板面全套 4、重慶小面系列 5、正宗饸饹面全套 6、一根面全套 7、武漢熱干面全套 8 、東北朝鮮面 9、岐山臊子面 10、 奇香涼面 12、 砂鍋面系列 13、 特色螺絲面 14、 河南燴餅全套 15、雞蛋手搟面 17、 意大利面 18、香辣面(新鄉(xiāng)一絕) 19、秘制排骨面 20、水晶餃子(蒸餃) 21、 瓦罐面全套22、新疆炒拉條 23、絕味油潑面 24、粉漿面條 25、雞蛋手搟面 26、貓耳面 27、長壽面全套28、雜糧面全套 29、廣東云吞面 30、陜西扯面全Tao

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新鄉(xiāng)小吃培訓學校開設(shè)課程：

小吃類、早餐類、面湯類、油炸類、鹵肉類、燒烤類、冷飲類、熱炒涼菜類(秦鎮(zhèn)米皮、狗不理包子、千里香餛飩、武漢熱干面、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、蘭州牛肉拉面、羅鍋香鹵肉)逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 早餐 搟面皮 涼皮 麻辣燙 酸辣粉 鹵豬頭肉 砂鍋 火鍋 燒烤培訓 烤羊排 烤羊肉串 拉面燴面培訓

中國豫金香餐飲培訓學校

網(wǎng)址：www.yjxpx.com

地址：河南省新鄉(xiāng)市汽車東站南200米路東即到新鄉(xiāng)市餐飲培訓中心

乘車路線：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘6路、7路、185路公交車，汽車東站下車向南200米路東即到(為了方便學員，下車打電話可以接你一下)電話預約，學校有專車免費接送