川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以它產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦，它的特點十分明顯。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。 

很多人提到四川鹵菜技術培訓，總掩飾不住一臉不屑：四川鹵菜技術，不就是一鍋鹵水的事嗎？把肉和菜丟進去，大火燒開煮熟，就行了。哪里還用的著花錢去培訓呀？事實又是怎樣的呢？

其實，四川鹵菜技術培訓并非大家想象的那么簡單，不然的話，你可以捫心自問：關于四川鹵菜香料的知識，你知道的有多少？各種香料的比例，你心里都清楚明白嗎？如果做出來的四川鹵菜有味道不和諧的地方，你知道都應該怎樣去調整處理嗎？不知道了吧，如果這些問題都回答不上來，那你確實不應該先看這門技術。

川味鹵菜技術培訓班哪里一 對一教學？蜀媽培訓內容：

1、鹵水香料的識別和選材技術。

2、鹵水高湯的制作工藝。

3、鹵水香料包制作工藝。

4、鹵水秘制炒糖上色工藝。

5、各種菜品的鹵制技術。

6、秘制紅油的煉制和保存技術 。

一般來說，參加四川鹵菜培訓的，我們會培訓如下幾個板塊的內容：首先就是，對香料的理解。每一味香料都有自己的故事，而且四川鹵水也并不是把香料按照比例丟就去就可以了的。因為你沒法每次香料的品質一樣，也就沒法同等數(shù)量的香料就一定能散發(fā)出同樣的味道。所以，如果你不知道四川鹵菜香料就的知識的話，一旦你味道發(fā)生變化，你就會束手無策，全靠瞎蒙。蒙對了就能解決問題，蒙錯了，那就繼續(xù)蒙下去，直到問題解決為止。但是你的客戶卻不會這樣容忍你一直犯錯，一旦有機會他們就會離你而去。