鹵菜小吃是川菜烹制中常見的一種方法,是烹飪學(xué)上涼菜的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕Ｏ扔枚喾N香料制成鹵水，將食材粗加工后放入鹵猜中制作而成，肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等皆可入鹵成菜，而川味鹵菜便是把通過鹵制好的食物，做成川味熱菜、冷菜。成都川味鹵菜適用于家庭，餐廳，酒樓。

  鹵肉培訓(xùn)哪家好?學(xué)習(xí)技術(shù)一般多少錢？

蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校專注于研究鹵菜多年，對(duì)鹵菜制作有很深的見地，蜀媽餐飲運(yùn)用百年老鹵，增香增味、提香提鮮、味道飽滿稠密。所用食材天然養(yǎng)分，即養(yǎng)分又安全。不增加香精色素、好吃不厭。在保證扎實(shí)的鹵菜本味的基礎(chǔ)上，通過二次調(diào)味，滿足不同顧客的用餐需求。無論是大型商業(yè)街仍是小型菜市場(chǎng)，都可以看到鹵菜以不同的方式出現(xiàn)在人們的生活中。

培訓(xùn)內(nèi)容： 

1、新鹵水的制作；

2、調(diào)味的基本知識(shí)；

3、食材處理及進(jìn)貨途徑；

4、食材的預(yù)處理技術(shù)；

5、菜品制作腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)等；

6、鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、紅油配方以及干調(diào)料配方等。

  鹵肉培訓(xùn)哪家好?學(xué)習(xí)技術(shù)一般多少錢？

蜀媽餐飲培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，理論與實(shí)踐相結(jié)合，每位學(xué)員都要自己著手操作，從開端的食材預(yù)備，到鹵料制作，及學(xué)會(huì)鹵菜的制作流程，直到做出的制品與蜀媽餐飲的菜品味道到達(dá)一起。咱們選用全透明的教授方法來練習(xí)，1對(duì)1的教育，毫無保留的把制作技術(shù)教授給學(xué)員。以學(xué)員自己學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限。