鹵菜是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是較具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、大排檔、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，受得人們廣泛的喜歡。

　　鹵菜是熟食行業(yè)投資少，有效快，風(fēng)險(xiǎn)低，不論男女，不受學(xué)歷和文化高低的限制。只要掌握技術(shù)要領(lǐng)和科學(xué)配方及合理化經(jīng)營(yíng)， 就能輕松成功做老板 。正宗鹵肉傳人手把手傳授技術(shù)，包教， 學(xué)會(huì)為止。 學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)束后，總店跟蹤服務(wù)，一次投資，長(zhǎng)期受益，收入穩(wěn)定，利潤(rùn)驚人。 讓你無(wú)后顧之憂走向成功之路。豫香園餐飲鹵菜正宗川鹵味，要得就是這個(gè)味兒！一鹵風(fēng)靡九州，傳承美食是鹵味，一頓不吃就饞的要命。豫香園餐飲所鹵出的各種菜品，色香味俱全，外酥里嫩，骨咸肉滑，可煎，炸，蒸，烤等。深受各類人士喜愛(ài)，堪稱鹵菜一絕，深受大江南北人們的喜愛(ài)，值得合作，迎合現(xiàn)代人的需求。

　　豫香園秘鹵菜創(chuàng)始至今已多年，歷經(jīng)多年的精心研制，經(jīng)過(guò)大量的積累，始終秉承放心綠色食品，根據(jù)傳統(tǒng)川味不斷創(chuàng)新，用上等的天然食用植物油和香料配制而成，形成具有易操作投資小效益高的配方；具有口感香辣質(zhì)地適口味感豐富香氣宜人油而不膩回味悠長(zhǎng)有益健康營(yíng)養(yǎng)豐富攜帶方便易于保管除了人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，食欲的目的，老少皆宜。

豫香園鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：鹵菜的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，后期鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，經(jīng)營(yíng)開(kāi)店的指導(dǎo)等。鹵菜,不同的肉類有不同的鹵制方法，所以想要鹵菜，首先要了解要鹵制肉類的特性，要根據(jù)肉類的不同及各自特性,先進(jìn)行前期處理,然后采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。鹵菜系列重點(diǎn)傳授鹵料的配制方法及整個(gè)操作工藝。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園主要培訓(xùn)特色早點(diǎn)、特色小吃、特色燒烤、特色面點(diǎn)、特色火鍋、特色干鍋、特色鹵肉等上百種特色小吃系列培訓(xùn)。始終以正宗配料配方，專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)老師，手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)期間吃住.凡是新學(xué)員來(lái)，先參觀，實(shí)地考察，品嘗味道，可以和正在學(xué)習(xí)的學(xué)員面對(duì)面交流，了解我們的教學(xué)情況，別的學(xué)校都會(huì)隔開(kāi)，而我們不會(huì)那樣做。本來(lái)我們就做得好，學(xué)員學(xué)得滿意，新學(xué)員可以親自看師傅調(diào)味給你們品嘗，親眼看到做真實(shí)，可信。一切滿意后，再簽合同學(xué)習(xí)。