冷串串開始只有一種味型：麻辣冷吃。后發(fā)展為冬熱夏涼，冬季可做熱鍋，夏天即為冷食。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣，聞到都感覺唇唇欲動(dòng)了呢。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品火爆至極。
冷串串通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。其獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門秘訣。

冷鍋串串的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小。冷鍋串串在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡(jiǎn)單明了。輕松經(jīng)營(yíng)。夏天更是冷鍋串串銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃冷鍋串串，一邊喝酒水。冷鍋串串利潤(rùn)更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。是小項(xiàng)目大回報(bào)。冷鍋串串經(jīng)營(yíng)模式：1、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，店面：例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等；2、街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門面：例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街。

豫香園小吃所傳授的冷鍋串 缽缽雞 串串香科學(xué)的利用多種原料食材精心制作合理配制，熬制出清澈紅亮，香味醇厚，奇香久遠(yuǎn)的老湯底料，采用現(xiàn)代技配方在短短幾分鐘就能直接兌制高湯，不需長(zhǎng)時(shí)間高成本地去熬制，調(diào)制的串串香，色澤天然、肉感強(qiáng)、口感好、收縮率低、有彈性、脆嫩滑潤(rùn)易吸收。該麻就麻、該辣就辣、該香就香、香入臟腑、辣得舒服、麻得刺激、爽口爽心、麻辣而不燥、鮮香而不膩。要有人不吃麻辣味咋辦？好說--就調(diào)清爽味想吃什么做什么，百做百吃難不倒，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，吃了還想要。難怪連四川人士都稱贊久吃冷鍋王串串香，說出了這樣一段感人話：“辣乎乎，血沸中腸，麻絲絲，筋骨舒張，飄飄然，如履仙鄉(xiāng)，樂呵呵，似納風(fēng)涼”。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
　　豫香園從事串串香30多年，對(duì)冷鍋串串香技術(shù)有著深厚的研究，配方經(jīng)過豫香園多年的研究改進(jìn)，做出的串串香在牛華鎮(zhèn)遠(yuǎn)近聞名，生意異?；鸨?，獲得中國(guó)中央電視臺(tái)《舌尖3》欄目的強(qiáng)烈推薦！
豫香園冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)特色：
1、我店是實(shí)體店技術(shù)傳授，授藝均是牛華豫香園老板親自手把手教，要求每位學(xué)徒親自動(dòng)手，從肉類的粗加工，秘制牛肉及其它肉類腌制，紅油煉制，藤椒味調(diào)制，蘸碟配方，全程實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，而不僅僅是視頻錄制，拍照，記筆記！
2、所有的冷鍋串串食材都是好材料，不添加任何飄香劑，學(xué)員可以親手操作，核心技術(shù)與配方傾囊相授，保證學(xué)會(huì)。
3、我店學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)徒回家之后有問題可隨時(shí)電話聯(lián)系，也可到店再次學(xué)習(xí)，技術(shù)如有升級(jí)，提供技術(shù)支持。