鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕＝?jīng)典美味鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

正宗鹵牛肉 鹵牛肉培訓 就鹵牛肉來說，小編覺得經(jīng)典美味的還挺好吃的，所以要說去哪里學技術(shù)的話，小編覺得經(jīng)典美味應該是個不錯的選擇。畢竟我們學做鹵牛肉，要的就是一個味道好，哪家好吃去哪學嘛。而且去經(jīng)典美味學習，可不僅僅能學到一門鹵牛肉，什么鹵菜技術(shù)都是可以學到的。聽說他家的鹵菜使用的還是百年配方，聽起來就很可靠不是嗎

俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉含有維生素b1、b2、b3，以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，礦物質(zhì)中的鈣、磷、鐵等，具有溫中散寒、溫補腎陽之功效。

教學內(nèi)容：

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻 辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法

培訓項目：鹵羊肉培訓 鹵羊蹄培訓 五香狗肉培訓

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