目前炒貨主要以徽派炒貨為主導，占據(jù)中國市場大半市場，2008年中國安徽被中國食品工業(yè)協(xié)會炒貨專業(yè)委員會評為中國炒貨之都的貴冠，產(chǎn)品度響譽中外，"炒貨"一詞同樣應用于銷售流通業(yè)，其意義與"低價傾銷"則完全相反。如批發(fā)市場上的"炒貨"，其意義即指在行情低落的情況下，以低于市價的價格把貨物買下，在行情上漲或正常時，再以高價或者較高的價格賣出，從中賺取差價，牟取利潤。在南方的批發(fā)市場上和各地的貨物產(chǎn)區(qū)，容易發(fā)生這種情況，多見于農(nóng)產(chǎn)品上。這個意義上有"炒作"的意味。

炒貨食品是中國人傳統(tǒng)的休閑食品，隨著當代生活水平的，炒貨食品越來越受到大家的歡迎。炒貨食品是以豆類、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加任何輔料，經(jīng)炒制、烘烤、油炸等工藝制成的食品。炒貨食品選料廣泛，色、香、味都有，營養(yǎng)豐富，造型考究，是人民大眾休閑享用、接待客人、饋贈親友和歡度節(jié)日的必備食品。

干果炒貨選料普遍，色、香、味齊備，膨松、香脆、甜綿，養(yǎng)分豐富，造型講求，是人休閑享用、招待主人、贈送親友和節(jié)日的必備食物。作為舊式的產(chǎn)業(yè)，老是會招引許多有目光的創(chuàng)業(yè)者紛紛投資無論是觀光、居家、聚首聚會會議等等，都有休閑食物身影！豈論是任何都邑，任何地段，隨處均可見到各類操持的炒貨店

干果，即果實果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子和部分水果干制品。果實在完全成熟后，由于水分含量很少，成熟后果皮干燥的果實叫干果。還有干果和肉果的分別，成熟后果實果皮干燥的果子叫干果。干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、橡果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果、棗干、葡萄干、香蕉干、菠蘿干等。

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