學正宗垛子牛肉技術(shù) 這里教的正宗

   垛子牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口，外酥里嫩

垛子牛肉時注意事項：1、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠插入為準。2、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

3、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整。4、水要加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。5、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。

   經(jīng)典美味正宗鹵肉熟食系列

鹵豬系列：1、鹵豬頭臉 2、鹵豬蹄 3、鹵豬耳朵 4、鹵豬頭 5、鹵豬大腸 6、鹵豬尾 7、鹵豬肘子等

鹵雞系列：1、鹵全雞 2、鹵雞腿 3、鹵雞脖 4、鹵雞爪 5、鹵雞翅等

鹵鴨系列：1、鹵全鴨 2、鹵鴨腿 3、鹵鴨翅 4、鹵鴨脖 5、鹵鴨頭等

鹵菜系列：1、鹵腐竹 2、鹵素腸 3、鹵面筋 4、鹵海帶 5、鹵千張 6、鹵豆干 7、鹵面筋泡 8、鹵菌類等

【絕味鴨脖、黑鴨、叫花雞、羅鍋香醬肉、德州扒雞、鹵麻辣雞爪、九州香排骨、鹵醬牛肉、香酥童子雞、不老雞不老鴨、手撕板鴨、咸水鴨/雞、垛子牛肉】

    垛子羊肉的具體做法專業(yè)培訓垛子牛肉垛子羊肉合作垛子肉垛子羊肉牛肉技術(shù)轉(zhuǎn)讓(河南鄭州商丘開封洛陽平山安陽鶴壁新鄉(xiāng)焦作)牛羊肉不僅有蒸煮炒的做法，同樣也受大家歡迎的是垛子肉，垛子牛肉、垛子羊肉是將牛羊肉煮爛了再壓在一起，形成一垛子，吃的時候用刀切成一片片的，就算單吃也是非常不錯的選擇，如果再用燒餅夾著吃更是美味可口。在飯店經(jīng)常會看到菜單上有垛子羊肉的這道菜，作為涼菜他也是非常受大家歡迎的，甚至街邊的小攤上也會出現(xiàn)垛子羊肉垛子牛肉的身影，切一塊買回家作為一道可口的家常菜也是美味至極，據(jù)說，做這種羊肉的方法是從宮廷里流傳出來的。

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