串串香又名"麻辣燙"，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為"小火鍋"，"串串香"較早出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川。較初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風(fēng)味各異。

串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為重慶味道的代表。說起串串，總是覺得不如火鍋高大上，但是因其平民的價(jià)格也受到不少吃貨的歡迎。但是門檻低不等于誰都能干的好，小小的串串香也不僅僅只是價(jià)格上的優(yōu)勢，現(xiàn)在越來越注重飲食健康，所以想要在串串界打出一番天地，還需要有自己的本事。

豫香園串串香秘制的底料配方，采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成，麻辣鮮香味具有，強(qiáng)烈誘惑口舌。我們從麻辣燙多年經(jīng)營的基礎(chǔ)上，從選料、切料、配料、保存、燙涮等各個環(huán)節(jié)入手，培訓(xùn)過程進(jìn)行了詳細(xì)的分解、量化。讓每位學(xué)員都能做出的產(chǎn)品與培訓(xùn)技師做的產(chǎn)品如出一轍。學(xué)習(xí)串串香就來豫香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，是新鄉(xiāng)地區(qū)又大又專業(yè)的餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地，涵蓋餐飲技術(shù)培訓(xùn)，包含所有餐飲技術(shù)，從串串香火鍋到特色小吃，主流小吃，無論你是做早餐還是快餐或者夜市大排檔所有技術(shù)都有，豫香園總部已經(jīng)培訓(xùn)人數(shù)多達(dá)兩萬多餐飲老板，豫香園提供專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，不僅教會你技術(shù)，同時(shí)還包含店。技術(shù)傳授每一項(xiàng)種技術(shù)+無保留給每一位學(xué)習(xí)的學(xué)員，后期技術(shù)升級。學(xué)習(xí)期間，學(xué)習(xí)期間豫香園餐飲提供吃住，中途不收任何一分錢其他費(fèi)用。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　　豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校串串香培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、講解原材料的識別和選用2、串串香油的煉制及保管3、底料香料配方及炒制4、菜品加工技術(shù)及存放5、部分菜品的碼味及存放（如：肥腸）6、菜品的切法及穿串辦法7、高湯制作8、底湯制作9、鹵水香料配方10、鹵水制作11、特色香料紅油配方及制作12、冷鍋鍋底制作.

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校全程采用一對一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。