扁粉菜是河南安陽(yáng)的特產(chǎn)，是安陽(yáng)飲食文化的一部分，安陽(yáng)文化又是豫北飲食文化的一部分。在現(xiàn)實(shí)生活中，我們已經(jīng)了太多的美食，豫菜，川菜，湘菜等等，也見(jiàn)了太多的飲食文化。這些飲食文化已成為人們生活的一部分，并形成了各式各樣的飲食習(xí)慣，一個(gè)人，也許能改變自己的外觀，改變自己的語(yǔ)言，卻很難改變自己的飲食習(xí)慣。同時(shí)，他們也把自己的飲食文化帶到了遠(yuǎn)方，不僅發(fā)揚(yáng)了自己的飲食文化的特色，而且也形成了各種飲食文化的交流。

扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，豫香園秘制高湯清爽，湯香濃郁，不像其他的地方豬油過(guò)于油膩。辣椒鮮香可口，辣香撲鼻。豫香園依靠的是口碑與服務(wù)！傳授的是實(shí)實(shí)在在的正宗技術(shù)！味道好、技術(shù)！每一分錢都會(huì)讓您花得有價(jià)值。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜的制作原料和工藝都很簡(jiǎn)單，以大鍋菜、扁粉條為主要原料。首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特別提出一點(diǎn)，扁粉條在下鍋之前應(yīng)先用高湯泡制4~6小時(shí)，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營(yíng)養(yǎng)。

豫香園一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜的名字是與一個(gè)叫崔連生的人分不開(kāi)的。六十年前，在那個(gè)兵荒馬亂的日子里，由于連年的戰(zhàn)爭(zhēng)和自然災(zāi)害，窮人們別說(shuō)吃肉，就連一點(diǎn)葷湯也難見(jiàn)著，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，富人們廚房里堆滿了大魚(yú)大肉，崔連生憑著一身好手藝將它們做成美味佳肴，而家人們卻在四處挖野菜充饑。巨大的反差折磨著這個(gè)五尺大漢，他尋思著，怎么才能用自己的手藝讓家人也讓窮人們吃上一頓既造價(jià)低廉又美味可口的東西呢？一次偶然的機(jī)會(huì)，燴菜這個(gè)安陽(yáng)傳統(tǒng)菜肴激發(fā)了他的靈感。新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，有高級(jí)技師授課、學(xué)習(xí)方式隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一教學(xué)，手把手教，學(xué)員親手練習(xí)，包教，包食宿，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

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