大盆骨做法雖說也是鹵制，但豬肉肉質(zhì)松散，在醬湯中泡時間長了味道過重反而壓了本身的肉香味，故而不宜關(guān)火后在醬湯鍋中長時間浸泡，較好烀到上佳狀態(tài)后稍燜一會兒就及時撈出。之前留出的大骨湯是上佳的湯汁材料，燉菜煮面都是營養(yǎng)美味，一定要好好利用。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校的大盆骨以新鮮骨頭熬制，骨肉分離，雖為大骨，卻清而不素，口感滑潤，清涼不上火，鍋底幾小時后仍呈清澈狀， 大骨頭富含大量營養(yǎng)成分，其味道香濃無比，口感滑爽，帶給您不平凡的味道，特別是湯中的鈣質(zhì)更容易被人吸收，凡是在豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)大盆骨學(xué)員我們；配方公開無保留，包教！

豫香園大盆骨合作日新月異，已經(jīng)成為行業(yè)的標(biāo)桿。很多人在正是充分了解豫香園大盆骨合作的各類相關(guān)知識，做好前期準(zhǔn)備工作之后，較后才實現(xiàn)盈利?，F(xiàn)在，大魚大肉人們都吃膩了，就尋思著吃點兒新花樣，比如：啃骨頭！羊蝎子、東北醬骨頭……吃貨們都知道，骨頭上的肉口感筋道，味兒超香，特別是藏在骨頭縫中的肉筋，讓人欲罷不能。食客們品嘗大盆骨，骨肉相連，吃著過癮，大家啃著骨頭根本停不下來。顧名思義，大盆骨就是用大盆子裝骨頭嘛。雖然也是啃豬骨，可是中華豫香園做的骨頭和別家煮的不一樣。我們用的都是豬頸骨。別看同為骨頭，可豬頸骨上的瘦肉多、肥肉少，啃著方便，更容易入味兒。

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新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓(xùn)中心不請名人做宣傳，把較大實惠讓給學(xué)員。金杯、銀杯不如學(xué)員的口碑，我們靠的是扎實的小吃技術(shù)，得學(xué)員的口碑。在新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)并不難，重要的是的配方，各種風(fēng)味小吃特色技術(shù)都是豫香園小吃培訓(xùn)的老師們多年的實踐、反復(fù)的推敲，每一種主、配料的用量都到克，一看就會。然后由教課老師手把手傳授，學(xué)員親自動手操作實踐操作 ，沒有小吃經(jīng)驗的學(xué)員一樣能學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)的時間要根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)會為止。