這里教中國正宗老北京涮羊肉技術(shù) 秘制配方全教

涮羊肉（boil mutton slice），又稱“羊肉火鍋”，始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營?！杜f都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)很普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的提倡者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加。且中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

火鍋特色:
1、鮮香味美:火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食,熱與味結(jié)合，-熱當(dāng)之鮮;加之湯鹵調(diào)制十分講究,產(chǎn)勝十分誘人的鮮香味;
2、口味特色化:在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性加廣泛,適給大眾化之口味。
3、用料廣泛:以傳統(tǒng)的到今天的飛禽、哉、山珍、海味等原料的增加，凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、制作精細(xì):從調(diào)味的選用必須是上乘外,湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備,菜品的擺放,燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

老北京銅鍋涮羊肉火鍋采用炭燒銅鍋為基礎(chǔ)，精選新鮮健康食材，豐盛配菜，名食園銅鍋涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質(zhì)細(xì)且無膻味，鮮嫩無比，食材新鮮；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道獨(dú)特，名食園涮羊肉制作簡單，清湯鍋底保證了羊肉的鮮美，薄而不散的羊肉片在湯里一涮再蘸著香味四溢的麻醬料,吃起來是羊肉較鮮嫩的味道，口感很棒。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

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