這里教中國(guó)正宗銅鍋涮羊肉技術(shù) 秘制配方全教
正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈- -心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊:“羊肉!肉! "廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,待肉色-變,馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。名食園吃涮肉的順序也有考究。 較正宗的順序是先涮百葉，再涮肉(羊肉切成約為厚1mm的薄片)，羊肉涮的工夫不宜過長(zhǎng)，根本上色就可以了,否則就不鮮嫩了。較后是涮菜，大白菜、凍豆腐、粉條都是必不可少的。當(dāng)然，糖蒜和燒餅也是必備之食物，酸甜的糖蒜沒有了大蒜味，卻十分爽口，再搭配上自制的蘸料，香蔥、香菜末，那味道，好吃得不要不要的，真是耐人尋味。甄選新鮮健康食材，豐盛配菜,實(shí)在的價(jià)位，醇香味美，口口留香，讓您過足嘴癮，大銅火鍋是您朋友小聚，宴請(qǐng)賓客的。一直流傳到今天,又讓人們演變成多種版本的涮羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食?；疱佊昧?這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，至于加熱:原料及-些小餐具、興，這里不再贅述。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴一清燉羊肉， 于是吩咐部下殺羊燒火。
北京銅鍋涮羊肉，正宗的老北京火鍋風(fēng)味，傳承老北京涮羊肉的特點(diǎn)，采用銅鍋炭火，羊肉要肉質(zhì)細(xì)并且無膻味,鮮嫩無比老北京銅鍋涮羊肉操作簡(jiǎn)單,清湯鍋底的表現(xiàn)了羊肉的鮮美，吃起來羊肉是較鮮嫩的味道，口感很棒。菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。我們所有項(xiàng)目技術(shù)資料均是經(jīng)過量化后的標(biāo)準(zhǔn)配方。老師手把手教學(xué)，以理論與實(shí)踐相結(jié)合，以學(xué)員親自動(dòng)手操作為主，包教。名食園傳授您較正宗的技術(shù)，您學(xué)有所成，滿載而歸。我們?cè)诖颂嵝褜W(xué)員不要貪圖便宜學(xué)習(xí)粗制濫造的技術(shù)，學(xué)習(xí)小吃技術(shù)不僅僅是一張配方那么簡(jiǎn)單， 而需要通過有經(jīng)驗(yàn)老師細(xì)心指導(dǎo)每一個(gè)細(xì)節(jié)才 能達(dá)到!選擇小吃創(chuàng)業(yè)，利潤(rùn)可觀，名食園是一家專業(yè)性的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 專業(yè)扶持餐飲創(chuàng)業(yè)者學(xué)會(huì)為止、師傅親自學(xué)員實(shí)踐，學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸。
《舊都百話》云“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法,乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化,而成為特別風(fēng)味。”據(jù)說直到光緒年間，北京一家羊肉館的老掌柜-通 了太監(jiān),從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售,為普通百姓享用。
中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，成立于改革開放時(shí)期，是中原地區(qū)較大的小吃培訓(xùn)中心，集餐飲營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)、技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃及中國(guó)名菜的研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的研究開發(fā)與推廣，造福社會(huì)。
