廣東正宗燒臘培訓(xùn)
2017年學(xué)什么好？傳統(tǒng)廣式燒臘哪里有學(xué)？廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種；鹵味類有白切雞、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個品種；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營養(yǎng)豐富，因而深受國內(nèi)外食客的歡迎。
現(xiàn)在想學(xué)燒臘技術(shù)的人是越來越多了，做燒臘培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)也很多,廣告也五花八門，個個都說我家，我家 強(qiáng)。所以現(xiàn)在很多學(xué)員都會問，學(xué)燒臘到底哪里好？不知道去哪里培訓(xùn)好。對于這個問題我由味之興燒臘培訓(xùn)師傅同你們認(rèn)知一下燒臘的判斷好與壞。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
廣州味之興餐飲餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
本部全程實物操作教學(xué)，中途不加收其他任何雜費(fèi)，不限制學(xué)習(xí)時間，全部課程都是學(xué)會為止，包括技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、學(xué)習(xí)食材費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)同步升級服務(wù)費(fèi)、可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的。零基礎(chǔ)也能學(xué)會，傳授正宗配方?。?！專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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套餐一：脆皮燒鴨、廣東脆皮深井燒鵝學(xué)費(fèi)1800元
套餐二：廣式燒鴨，蜜汁叉燒，白切雞，鹵水，隆江豬腳飯學(xué)費(fèi)2880元
套餐三：廣式脆皮燒鴨，廣東深井燒鵝，廣東脆皮吊燒雞，脆皮燒肉，秘制蜜汁叉燒，秘制蜜汁燒排骨，秘制蜜汁燒全翅，柳州脆皮手撕雞，客家咸香雞，湛江爽滑白切雞，隆江豬腳飯，鹵肉，鹵鴨翅，鹵鴨腳，鹵雞腳，鹵鴨腎，鹵肉卷，鹵豬頭皮。學(xué)費(fèi)3880元
套餐三四：廣式脆皮燒鴨，廣東深井燒鵝，廣東脆皮吊燒雞，秘制蜜汁叉燒，秘制蜜汁燒排骨，秘制蜜汁燒全翅，脆皮燒肉，廣東鹽焗雞，玫瑰露豉油雞，脆皮乳鴿，柳州脆皮手撕雞，客家咸香雞，湛江爽滑白切雞，虎皮鳳爪，隆江豬腳飯，鹵肉，鹵鴨翅，鹵鴨腳，鹵雞腳，鹵鴨腎，鹵肉卷，鹵豬頭皮。學(xué)費(fèi)4880元
燒鴨，燒鵝作為廣式燒臘核心拳頭產(chǎn)品，其好差直接決定著師傅的技術(shù)水準(zhǔn)。很多人輕易被一些自稱“大師”、“星級總廚”、“奧運(yùn)總廚”、“燒臘泰斗”等“浮夸風(fēng)”忽悠了，歸咎原因在于沒有掌握一套評判標(biāo)準(zhǔn)！你是燒臘新手，不知道啥是好啥是差，懵懵懂懂很輕易就被人忽悠！粵港燒臘論壇制訂評判好燒鴨&好燒鵝的幾條標(biāo)準(zhǔn)，讓你擦亮眼睛，明辨好差，防止日后多走彎路！如果你真的對燒鴨&燒鵝感興趣，不能錯過，認(rèn)真讀完下面列出來的6大評判標(biāo)準(zhǔn)吧......
<1>做法傳統(tǒng)、調(diào)料天然、香味清醇
傳統(tǒng)的口味更讓人眷戀，不添加香精和色素，核心醬料采用古老的手工打磨制法，調(diào)料源自天然食材，這樣的烤制的燒鴨&燒鵝會不會更香醇回味呢？如果你在某些燒鴨培訓(xùn)班學(xué)到的是香精色素配方，你覺得這是傳統(tǒng)、核心技術(shù)嗎？
<2>干香脆皮
有的燒鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一味的曬“賣相”，放佛好看的燒鴨就等于好味道，放佛好看的燒鴨就能同行！請大家冷靜，千萬別被誤導(dǎo)！賣相固然重要，但是味道更是生意的核心重點(diǎn)！干香脆皮才是好燒鴨好燒鵝的重量級評判標(biāo)準(zhǔn)！有的“燒臘大師”從未親身開過燒臘店，一味的狂妄自夸，故弄玄虛，無非就是請君入甕！怎樣才能做到“干香脆皮”，你曾經(jīng)的師傅有和你分析過嗎？
<3>皮質(zhì)油亮光滑
好燒鴨好燒鵝追求自然美，追求自然出油，出油充分的燒鴨燒鵝不但更加肥而不膩，且能保持長久油亮賣相，很多人燒鴨吊掛檔口時間長了就變得干巴巴，甚至人工涂抹花生油，這些都失格的做法！到底怎樣才算是皮質(zhì)油亮光滑？
<4>造型堅挺有力
干巴巴、皺紋太多或者造型塌陷的燒鴨賣相就輸了一大截，你做的廣式燒鴨也是如此嗎？你知道出現(xiàn)該問題的細(xì)節(jié)根源嗎？到底怎樣的燒鴨，燒鵝才算造型堅挺有力？
<5>口感滑嫩、不老柴
如果你的燒鴨燒鵝咬起來很累口，感覺到肉質(zhì)很硬、很柴，這將是失去客戶的征兆，你注意到了嗎？如果你在別的燒臘燒鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)過，你的前任師傅可曾詳細(xì)分析過該問題呢？這些細(xì)節(jié)你都懂了？
<6>肉質(zhì)鮮香入味，肥而不膩
廣式燒鴨講究鮮香入味，到底怎樣的感覺才算是“鮮香”呢？通過什么調(diào)料可以讓鴨子更鮮香？除了調(diào)料，加工過程、風(fēng)干、選料等都和燒鴨燒鵝的鮮香有密切的關(guān)系，你知道具體的細(xì)節(jié)嗎？你曾經(jīng)的師傅有和你分析過嗎？
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