廣州廣式燒臘培訓機構(gòu)在哪
爐火燒出臘香魂：廣品廣式燒臘培訓，解鎖老廣的煙火技藝
當晨光掠過燒臘鋪的玻璃窗，油亮的燒鵝掛在吊鉤上，皮色如琥珀般誘人；當?shù)陡湎?，燒鴨的脆皮裂開“咔嚓”輕響，油汁順著肌理緩緩滲出；當一塊叉燒入口，甜咸交織的醬汁裹著鮮嫩的肉，連米飯都被襯得格外香——這便是廣式燒臘的魅力。今天，廣品廣式燒臘培訓，就要將這份藏在爐火里的技藝，手把手教給你，讓你學會用鹽、糖、火候，烤出打動人心的老廣味道。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品深耕粵式美食培訓十余年，深知廣式燒臘的精髓在于“烤得勻、腌得透、皮夠脆”。課程由擁有30年燒臘經(jīng)驗的老師傅授課，從選料到腌制，從掛爐到斬件，既有“明火現(xiàn)燒”的傳統(tǒng)手法，也有“標準化控溫”的現(xiàn)代技巧，讓零基礎(chǔ)的學員也能快速掌握，無論是家庭聚餐還是開店經(jīng)營，都能烤出正宗風味。
廣式燒臘培訓學習內(nèi)容，從生肉到熟臘的全流程掌握
- 食材甄選與預處理秘訣：廣式燒臘的“鮮”從選料開始。廣品會教你如何挑選適合燒臘的食材：
- 燒鵝選9-10斤的黑棕鵝（肉質(zhì)緊實，皮厚脂肪分布均勻，烤后皮脆肉嫩）；
- 燒鴨選北京填鴨（生長周期短，肉質(zhì)細嫩，適合快速烤制）；
- 叉燒用豬梅肉（肥瘦比例3:7，嫩而不柴，吸汁性強）。
預處理更是關(guān)鍵：鵝鴨需打氣（從頸部開口，用打氣筒將皮與肉分離，烤后皮更蓬松）、燙皮（用沸水澆淋表皮，讓毛孔收縮，烤后更脆）、過冷水（驟冷讓皮質(zhì)緊致，避免烤時破裂）；叉燒則要切成長條，用牙簽在肉面扎孔（方便醬汁滲透），每一步都藏著“脆與嫩”的密碼。
- 秘制腌料與醬料的調(diào)配：燒臘的靈魂在“醬”，廣品公開多款核心配方：
- 燒鵝腌料：鹽、糖、五香粉、八角粉、南乳的黃金比例（按10斤鵝配50克鹽、80克糖，咸甜平衡），加入少許高度酒（去腥增香）；
- 叉燒醬：麥芽糖、生抽、蠔油、蜂蜜按4:3:2:1熬制，濃稠度以“掛勺不滴”為宜，甜中帶咸，裹住肉面不發(fā)苦；
- 燒鴨皮水：白醋、麥芽糖、浙醋按5:3:2調(diào)配（夏季加少許檸檬汁防變質(zhì)），刷在表皮后經(jīng)烘烤會形成酥脆的玻璃皮。
老師會示范腌料涂抹的手法（均勻按摩，確保每寸肉都裹上醬料），以及腌制時間（鵝鴨需6小時，叉燒需4小時，讓味道“鉆”進肉里）。
- 爐具使用與火候把控：燒臘的“脆”靠火候。課程會詳解不同爐具的用法：
- 傳統(tǒng)掛爐：明火烤制，教你控制火勢（燒鵝需先大火烤20分鐘定型，再小火烤40分鐘讓皮變脆），轉(zhuǎn)動掛鉤確保受熱均勻；
- 電烤箱：溫度設(shè)定技巧（燒鴨上下火200℃，先烤30分鐘，再調(diào)至220℃烤10分鐘逼出油脂）；
- 脆皮關(guān)鍵：烤前用風扇吹干表皮水分（約2小時，表皮越干，烤后越脆），烤中刷油（每20分鐘刷一次脆皮水，讓皮色更亮）。
老師會用溫度計實時監(jiān)測肉溫（中心溫度達75℃即為熟透），讓你練就“看皮色識熟度”的本領(lǐng)。
- 經(jīng)典品類與創(chuàng)新延伸：廣品傳承多款經(jīng)典燒臘，更有創(chuàng)新品類教學：
- 經(jīng)典款：
- 明爐燒鵝：從打氣、燙皮到掛爐烤制的全流程，斬件時“皮不碎、肉不散”的刀工技巧；
- 蜜汁叉燒：梅肉腌制的按摩手法，烤時刷醬的頻率（每15分鐘刷一次，讓醬汁層層滲透）；
- 創(chuàng)新款：
- 蒜香燒排骨：排骨用蒜粉、鹽、糖腌制，烤后撒蔥花，蒜香與肉香交織；
- 脆皮燒肉：五花肉的皮面扎孔技巧（孔越密，烤后越脆），用冰水浸泡去油脂，適合年輕口味。
讓你的燒臘攤既有老味道，又有新花樣。
- 斬件與擺盤的賣相技巧：廣式燒臘的“顏值”在斬件。老師會教你：
- 燒鵝斬件“皮朝上”，按“先腿后身”的順序，每塊帶皮帶肉，大小均勻；
- 叉燒切“厚片斜刀”（約0.5厘米厚，斜切更易入口），擺盤呈扇形，淋少許醬汁；
- 套餐搭配：燒臘+米飯+例湯的組合，用竹碟或油紙包裝，既顯地道又方便攜帶。
廣品的鄭重，讓你烤得安心，學得放心
1. 全程實操，明火現(xiàn)烤：每人一套食材工具，從打氣、腌制到掛爐、斬件，每一步都親手操作，老師逐人糾正火候、刀工等細節(jié)，拒絕“只看不動”的形式化學習，確保掌握真實手感。
2. 配方公開，無保留傳授：所有腌料、醬料的配比，烤制時間、溫度等核心技術(shù)全部公開，學員可帶走詳細筆記（含食材采購渠道），回家后能精準復刻，不用擔心“留一手”。
3. 包教，不限時長：無論學習進度快慢，老師都會耐心輔導，可重復練習不同品類，直到你烤出的燒臘“皮脆肉嫩、醬味均勻、賣相誘人”，復訓，學會為止。
4. 從技術(shù)到經(jīng)營的全支持：畢業(yè)后提供開店建議（如選址在菜市場、學校附近）、成本核算（每只燒鵝的毛利計算）、甚至燒臘爐具的采購渠道，讓你不止學手藝，更懂如何盈利。
從食材處理時的耐心，到爐火烤制時的專注，再到斬件時的利落，廣品廣式燒臘培訓，讓你在每一個環(huán)節(jié)里感受老廣對燒臘的執(zhí)著。當你烤的燒鵝被食客說“皮脆得像薯片”，當你的叉燒飯被白領(lǐng)捧在手里，你會明白：較動人的味道，往往藏在這份“火與肉”的碰撞里。來廣品，讓你的燒臘，在煙火繚繞中，烤出街巷里的熱鬧，也烤出屬于自己的煙火事業(yè)。
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