淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。正宗淮南牛肉湯店大街小巷隨處可見，直徑一米的大鍋里，燉著牛肉、牛骨頭，冒著熱氣。再冷的天，只要看到那一鍋湯，頓時覺得暖和很多，喝上一碗通體舒暢，那感覺真叫銷魂，再來倆燒餅，滿足。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁梢援斪鲈绮?，也可以當做主食，適合很多人的口味，愛吃的人多，市場前景也就比較大。做淮南牛肉湯其實并不難，只要知道核心的配方就可以，學習也很簡單，3-5天相信你就可以學會，熟練的操作。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

　　豫香園教學特色在教學過程中，豫香園師傅給學員講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學員親手操作練習，配方配料毫無保留，不限制學習時間，學會之后原料在當?shù)厥袌龆伎梢?到，再從我們這里采購。

　　豫香園淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。牛肉湯選料有要求，取制江淮附近的黃牛為作料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，腎洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。且，選擇多種保養(yǎng)中藥料及鹵料按可以的配方，經(jīng)傳統(tǒng)方法制作制作而成。

　　豫香園牛肉湯技術(shù)培訓介紹：傳授淮南牛肉湯項目全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。牛肉湯培訓內(nèi)容：

　　1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認識、采購、保存；

　　2、牛骨的選擇、清洗、保存；

　　3、牛骨飛水、去腥；

　　4、學習牛肉湯核心調(diào)料的制作；

　　5、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；

　　6、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作；

　　7、學習各種配菜的處理、搭配；

　　8、開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。