豫香園淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。牛肉湯選料有要求，取制江淮附近的黃牛為作料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，腎洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。且，選擇多種保養(yǎng)中藥料及鹵料按可以的配方，經(jīng)傳統(tǒng)方法制作制作而成。

　　淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。正宗淮南牛肉湯店大街小巷隨處可見，直徑一米的大鍋里，燉著牛肉、牛骨頭，冒著熱氣。再冷的天，只要看到那一鍋湯，頓時(shí)覺得暖和很多，喝上一碗通體舒暢，那感覺真叫銷魂，再來倆燒餅，滿足。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁梢援?dāng)做早餐，也可以當(dāng)做主食，適合很多人的口味，愛吃的人多，市場前景也就比較大。做淮南牛肉湯其實(shí)并不難，只要知道核心的配方就可以，學(xué)習(xí)也很簡單，3-5天相信你就可以學(xué)會(huì)，熟練的操作。

　　豫香園牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授淮南牛肉湯項(xiàng)目全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、采購、保存；

　　2、牛骨的選擇、清洗、保存；

　　3、牛骨飛水、去腥；

　　4、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作；

　　5、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；

　　6、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作；

　　7、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配；

　　8、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

　　豫香園教學(xué)特色在教學(xué)過程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌龆伎梢?到，再從我們這里采購。