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　　“有利健康”誤區(qū)

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，人們認為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué)。

　　藍莓因富含抗氧化物被譽為“食品”，但并不能因此認為藍莓是“水果”?！睹咳锗]報》12日援引營養(yǎng)學(xué)家道登的話報道：“科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力高于藍莓，其中包括黑巧克力。”

　　不少人認為每天攝入8杯水有助美白和，但美國賓夕法尼亞研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)這一說法沒有根據(jù)?！懊總€人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號，”道登說，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。”

　　美國俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn)，把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會加速蔬果維生素流失。

　　“生吃蔬菜不會造成營養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)。道登說：“以胡蘿卜為例，烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍。”

　　“有害健康”誤區(qū)

　　同時，科學(xué)家也為一些人們認為有害健康的食品或飲食方式正名。

　　不少人認為多吃雞蛋會使膽固醇升高，增加患心臟病幾率，但英國薩里研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃2個雞蛋，連續(xù)吃12周后，所有對象的膽固醇均未升高。

　　咖啡因為有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實上，適量飲用咖啡并不會使人體脫水，“人體會適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì)，而且咖啡也能為人體提供水分。”道登說。另外，英國諾森布里亞研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神，還可能使人更困倦、記憶力下降。

　　食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標準。有人認為白肉比紅肉脂肪含量低，也有人認為淺色蔬菜營養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。100克雞肉含9克脂肪，而100克瘦牛排只含5克脂肪。淺色蔬菜如菜花、卷心菜等富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素K以及鐵元素和纖維。

　　食譜誤區(qū)

　　方面，人們也存在一些誤區(qū)。

　　對迫切希望的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯的選擇，但這些食品中往往會添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的熱量相當(dāng)于一份正常食品，”道登說，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低。”

 公共營養(yǎng)師是二十一世紀新時期的“鉆石”職業(yè)，同時又是受人尊敬的職業(yè)，是從事營養(yǎng)教學(xué)與教研工作的特殊職業(yè)者。

什么是公共營養(yǎng)師？公共營養(yǎng)師是做什么的？??公共營養(yǎng)師是勞動部頒布第4批新職業(yè)，是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過職業(yè)資格認證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者。
醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、賓館、飯店、運動隊、食品企業(yè)、健身俱樂部、美容院、社區(qū)、營養(yǎng)咨詢中心、體檢中心、養(yǎng)老院等都對公共營養(yǎng)師有很大的需求。