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人人都希望健康飲食，但你一貫堅(jiān)持的飲食原則和方法是否都正確？在和捷梯教育公共營(yíng)養(yǎng)師主講老師的交流中，張老師介紹了一系列人們?nèi)粘ｏ嬍持械恼J(rèn)知誤區(qū)和錯(cuò)誤飲食方法。

　　藍(lán)莓不見得

　　抗氧化能力高

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué)。

　　藍(lán)莓因富含抗氧化物被譽(yù)為“食品”，但并不能因此認(rèn)為藍(lán)莓是“水果”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安杰拉?道登的話報(bào)道：“藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)（ＯＲＡＣ）并非高，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍(lán)莓，其中包括黑巧克力。”不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和，但美國(guó)賓夕法尼亞研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這一說(shuō)法沒(méi)有根據(jù)?！懊總€(gè)人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號(hào)，”道登說(shuō)，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說(shuō)明你已攝入足夠水分。”

　　每天兩個(gè)雞蛋

　　不見得膽固醇會(huì)高

　　同時(shí)，科學(xué)家也為一些人們認(rèn)為有害健康的食品或飲食方式正名。

　　不少人認(rèn)為多吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高，增加患心臟病幾率，但英國(guó)薩里研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃2個(gè)雞蛋，連續(xù)吃12周后，所有對(duì)象的膽固醇均未升高。而且雞蛋脂肪含量低，富含維生素Ｄ、維生素Ｂ－12等。

　　咖啡雖然能提神，但因有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實(shí)上，適量飲用咖啡并不會(huì)使人體脫水，“人體會(huì)適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì)，而且咖啡也能為人體提供水分，”道登說(shuō)。另外，英國(guó)諾森布里亞研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神，還可能使人更困倦、記憶力下降。

　　食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標(biāo)準(zhǔn)。有人認(rèn)為白肉比紅肉脂肪含量低，也有人認(rèn)為淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營(yíng)養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。100克雞肉含9克脂肪，而100克瘦牛排只含5克脂肪。淺色蔬菜如菜花、卷心菜等富含維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｋ以及鐵元素和纖維。“淺色蔬菜不應(yīng)該被‘拋棄’，”道登說(shuō)。

　　晚間進(jìn)食

　　不見得易胖

　　方面，人們也存在一些誤區(qū)。

　　對(duì)迫切希望的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯(cuò)的選擇，但這些食品中往往會(huì)添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低?！坝绕涫翘鹞兜椭臼称分刑欠炙臒崃肯喈?dāng)于一份正常食品，”道登說(shuō)，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低?！?SPAN lang=EN-US>

制定食譜，進(jìn)食時(shí)間也很重要?！巴黹g進(jìn)食容易發(fā)胖”的說(shuō)法并不完全正確，研究人員以猴子為對(duì)象做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，晚間進(jìn)食多或少，睡眠時(shí)消耗的熱量一樣。不過(guò)，晚間還是應(yīng)該避免進(jìn)食，“特別是白天吃得少的人，晚間很容易坐在電視前不停吃零食，”道登說(shuō)

隨著人民生活水平不斷，我國(guó)居民膳食狀況有了明顯改善，但同時(shí)由于缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而引發(fā)的一系列“文明病”，如高血壓、糖尿病、肥胖綜合癥等日益嚴(yán)重，因而健康飲食成為人們生活的新理念，均衡營(yíng)養(yǎng)成為人們的新需要。為了您和您親友的健康，張老師建議大家多去學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠科學(xué)配餐健康飲食。如果在餐飲行業(yè)上班，希望大家能夠考取人力資源和社會(huì)部??公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格。因?yàn)椤吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、賓館、飯店等餐飲單位必須配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，并且對(duì)此實(shí)行“就業(yè)準(zhǔn)入”制，從業(yè)人員需要取得職業(yè)資格方可就業(yè)，3-5年持證上崗。

 如果想學(xué)營(yíng)養(yǎng)師，張老師建議來(lái)捷梯教育學(xué)習(xí)，不是因?yàn)樵诮萏萁逃谡n才，而是捷梯教育一直將“公共營(yíng)養(yǎng)師”課程做為學(xué)校的主打品牌來(lái)推廣。捷梯教育從2006年開始公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，至今是整個(gè)蘇州培訓(xùn)市場(chǎng)上此課程做的好、課時(shí)長(zhǎng)、師資強(qiáng)的一所培訓(xùn)學(xué)校，而且隨著市場(chǎng)需求的變化，捷梯教育職業(yè)崗位事業(yè)部工作人員不斷地將課程升級(jí)，希望學(xué)員能夠?qū)W以致用，順利考取職業(yè)資格。