21.涼菜" /> 21.涼菜是深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)石巖校區(qū)開(kāi)設(shè)的深圳數(shù)學(xué)培訓(xùn)課程。" />

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深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)石巖校區(qū)

早餐培訓(xùn)、粉面培訓(xùn)、夜宵培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)、餅類培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)...

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更新時(shí)間:2022-03-31 15:40:13

第2組->21.涼菜

授課機(jī)構(gòu) 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)石巖校區(qū)
上課地點(diǎn) 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

菜品特色:色澤紅亮. 質(zhì)地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺(jué)麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。

課程內(nèi)容

步紅油制作,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
第二步拌醬制作,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調(diào)味拌醬。
第三步蒜水制作,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
第四步原料處理,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、存放等知識(shí)。
第五步拌制菜品,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的拌制、調(diào)味、增香、增色等知識(shí)。

夫妻肺片——夫妻肺片,屬川菜系,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,并不用肺。注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài),為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校中心所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、快、收益穩(wěn)、經(jīng)營(yíng)方式靈活。既可固定開(kāi)設(shè)項(xiàng)目,也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,綜合把握市場(chǎng),大力發(fā)展傳統(tǒng)風(fēng)味小吃系列,以隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實(shí)際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共”的合作理念。我校堅(jiān)持“一切為了學(xué)員,為了學(xué)員的一切”為基本原則,積極進(jìn)取,勇于開(kāi)拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學(xué)員的一致認(rèn)可。

歷史來(lái)源: 據(jù)《吳地記》記載:“吳王筑城,城以養(yǎng)鴨,周數(shù)百里?!笨梢?jiàn),早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。南京素以喜鴨而聞名,其品種之多,數(shù)量之大,傳播之廣,為之,故南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。早在六朝時(shí)期,南京就有了鴨饌的制作,而且鹽水鴨當(dāng)時(shí)已是南京頗具盛名的食品。金陵鹽水鴨被譽(yù)為“六朝風(fēng)味,白門佳品”。早記有南京鴨肴的有六朝時(shí)期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》。據(jù)《齊春秋》記載:陳、齊兩軍在南京幕府山地區(qū)對(duì)戰(zhàn)時(shí),陳“會(huì)文帝遣送米三千石,鴨千頭。帝即炊米煮鴨……人人裹飯,媲以鴨肉,帝命眾軍蓐食,攻之,齊軍大潰?!?/p>

食用價(jià)值:鹽水鴨是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精品,產(chǎn)品鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人,因?yàn)轼喨庹梢云鸬窖a(bǔ)血的功效。它的食療也很明顯,特別是皮膚干燥的女性,可以經(jīng)常喝些鴨湯。而桂花鴨湯,不僅有桂花的清雅香氣,還有醇厚的鴨肉鮮美,能夠起到美白肌膚、養(yǎng)生潤(rùn)燥,和胃生津的作用。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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具體地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
(學(xué)校離車站一公里,到站打電話免費(fèi)去接站)
乘車路線一:火車站坐七路公交車到煤建公司站下,向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二:汽車西站(汽車總站)在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示:火車站汽車站不要坐出租車或三輪車,亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里,到站打電話可以免費(fèi)接站。或者坐公交車來(lái)校。
豫香園學(xué)技術(shù)傳授中心,以弘揚(yáng)民族飲食文化,豐富人民生活水平為已任,志在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的餐飲老板。豫香園所教的餐飲品種,每樣都有自已的獨(dú)到之處,是您滾動(dòng)發(fā)展,開(kāi)小吃店、小吃城甚至出國(guó)發(fā)展較理想的選擇。我們堅(jiān)信,在小吃的王國(guó)里,只有味道才是您的關(guān)鍵,只有技術(shù),才是你事業(yè)的可靠!只有擁有可靠的技術(shù)才是你事業(yè)的!千余種獲獎(jiǎng)名吃任您選,技術(shù)扎實(shí)、廚藝精湛。豫香園百項(xiàng)小吃技術(shù)味道好,技術(shù)專業(yè),學(xué)員開(kāi)店高。豫香園公司以社會(huì)所需為導(dǎo)向,以市場(chǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn)化,針對(duì)性設(shè)置專業(yè)課程,作為餐飲培訓(xùn)品牌領(lǐng)導(dǎo),我們以培訓(xùn)餐飲精英為目標(biāo),努力讓學(xué)員以專業(yè)的技術(shù)成就自己的輝煌人生,以創(chuàng)業(yè)聚集財(cái)富,自由改變?nèi)松较颍?/p>


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