第1組->20.羊棒骨
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)石巖校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
豫香園羊棒骨是一種小吃。以前在北方一到冬天的集市上就有商家支起一口大鍋煮羊棒骨，那種羊肉的鮮香味道很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)就能味道，有的趕集的人不是來不及在家吃飯，而是留著肚子特意到集市上喝一碗羊骨湯，一碗羊棒骨湯下肚，冬天的寒氣馬上就會被趕走，一股熱氣從心底升起。羊棒骨的湯也是特好喝，羊棒骨湯營養(yǎng)豐富，常喝可以強(qiáng)筋健骨。香滿堂有多位師傅常年教學(xué)培訓(xùn)，每個項目，由學(xué)員自己選擇，專業(yè)師傅教學(xué)，理論和實(shí)踐結(jié)合，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個步驟，細(xì)致教學(xué)，每一個品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個技術(shù)的訣竅，每個步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的小吃來。
羊棒骨怎么做好吃？很多人應(yīng)該都會選擇燉湯。今天小編跟大家一道香辣烤羊棒骨，做法簡單，香酥可口，是你吃過好吃的羊棒骨！下面就一起來學(xué)香辣烤羊棒骨的做法吧！
營養(yǎng)價值：骨質(zhì)中含有大量的無機(jī)物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。骨的有機(jī)物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)；尚有中性脂肪（量比較多）、磷脂和少量的糖原等。功效與作用：羊骨甘，溫。入脾、腎經(jīng)。補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉。治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。
豫香園羊棒骨，采用正宗古法烹飪工藝，結(jié)合太極五行養(yǎng)生之精髓來精心烹制各種美食。不得不提的是，羊棒骨與傳統(tǒng)美食有所不同，在制作時所有肉質(zhì)食材都經(jīng)過古壇的腌制，所有料包都是根據(jù)五行相生之道配比而成，將食材充分入味，肉質(zhì)鮮美。百年老鹵的燉煮更是讓食材的營養(yǎng)價值發(fā)揮到了.羊棒骨，端上桌來，所有人都坐不住了，擼起袖子，準(zhǔn)備動手！比手臂還粗的羊棒骨，這...完全就是個棒槌嘛趕緊吃起來，一扯就是連著筋的一大塊肉，蘸上特制的調(diào)料，入口大大的滿足！一口一口油滋滋，好吃極了！
掌握這幾個鹵肉秘訣，再做出來的鹵肉，香味濃郁，肉香味十足，快來漲知識了！秘訣一：鹵肉就是鹵肉，不是鹵藥材，我奉勸你少看那些個所謂的配方，什么蓽撥，丁香，豆蔻也分什么草豆蔻，白豆蔻，你煮過白肉嗎？什么藥料都不放，香不香？ 所以，這就是較好個關(guān)鍵點(diǎn)，你的藥料把肉味全遮蓋住了，試試少放藥料！ 秘訣二：鹵湯和鹵肉得比例差的太大，意思就是，一大鍋鹵湯，放幾塊肉，味道全跑到湯里去了，大哥，你想喝肉湯嗎？ 所以，這是第二個關(guān)鍵點(diǎn)，鹵湯和鹵肉的比例要均衡，鹵湯稍微沒過鹵肉較好！ 秘訣三：油，，一般一桶鹵湯，半米多高的桶，油要有三指厚，如果是家庭，不要直接勾兌鹵湯，要用油炒蔥姜和醬料，再加水。 所以，不管是新湯還是老湯，稀寡淡都不行，這是比例問題。 秘訣四：咸度，就是鹽了，鹽乃百味之主，如果沒有鹽味，一切都是白給，鹵肉做出來口味太淡，那就算是全失敗！ 所以，適度的咸味，能增加肉香感的釋放、中和！秘訣五：火候，任何食材，都要適度的火候，過猶不及，不是越軟就越好吃，太過軟爛，鹵肉的纖維組織全部破壞，一點(diǎn)咬頭都沒有，失敗！ 所以，掌握好你鹵肉的時間，不要太長。 秘訣六：火力，“大火出湯，小火出肉”，想要肉香，火力控制在小火，鹵湯能開鍋就好，太小，太小適合燜酥魚。 所以，控制好你的火力， 記住豫香園為你分享的以上幾個鹵肉秘訣，以后再做鹵肉，肉香味十足！ 記得收藏呀！ 關(guān)注豫香園微信 每日為你分享各地較具特色口味的美食，詳解菜品烹飪技巧與制作流程，實(shí)打?qū)崕Ыo你收獲！
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
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豫香園鄭重：本校從選料到制作手把手教學(xué).學(xué)習(xí)時間不限，全部動手操作。不做暴利合作，真正扶持小本創(chuàng)業(yè)。全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正，較后在您全部熟練了以后能獨(dú)立操作，從原材料開始一步步做出來。直至較后做出的口味和老師所制作的本相同方可。
