姜鴨面培訓
姜鴨面技術培訓
| 授課機構 | 東莞煌旗餐飲培訓萬江校區(qū) |
| 上課地點 | 成都市成華區(qū)龍?zhí)端?/span>|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
簡介：姜鴨面是川南一代很流行的一種面食，近幾年四川盆地，重慶地區(qū)貴州部分地區(qū)開始流行，應該是起源于川南的一道名菜仔姜鴨，仔姜鴨好吃，姜鴨面也很好吃。
姜鴨面是宜賓燃面出的特色面食，以鴨肉和仔姜為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，爽辣爽辣的口感!!面條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。
主料：走地鴨 面條
輔料：姜 朝天椒 豆瓣醬 花椒面 辣椒面 蒜 大料 蔥段
操作步驟:
1.散養(yǎng)鴨子，鴨子一定要活殺的，要不然不新鮮，鴨子切小塊，姜切粗絲，還有小米辣
2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的蔥段，花椒，大料
3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料撈起來，放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬，不停攪拌。
4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬兩三分鐘，放小米辣和姜絲，再熬幾分鐘放雞精鹽等調味起鍋
5.把面煮2分鐘。
6.把面控干水份拌點紅油，沒有紅油用姜鴨面的油拌也可以，撒點蔥鋪上料拌勻就可以了
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