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東莞煌旗餐飲培訓(xùn)萬(wàn)江校區(qū)

鹵菜、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、特色小吃、網(wǎng)紅韓糕、重慶小面、臺(tái)式奶茶等餐飲培訓(xùn)

機(jī)構(gòu)課程咨詢服務(wù):
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更新時(shí)間:2022-03-31 17:11:06

姜鴨面培訓(xùn)

姜鴨面技術(shù)培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu) 東莞煌旗餐飲培訓(xùn)萬(wàn)江校區(qū)
上課地點(diǎn) 成都市成華區(qū)龍?zhí)端?/span>|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

簡(jiǎn)介:姜鴨面是川南一代很流行的一種面食,近幾年四川盆地,重慶地區(qū)貴州部分地區(qū)開始流行,應(yīng)該是起源于川南的一道名菜仔姜鴨,仔姜鴨好吃,姜鴨面也很好吃。

姜鴨面是宜賓燃面出的特色面食,以鴨肉和仔姜為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面條的勁道以及仔姜的香辣,令人回味無(wú)窮。


主料:走地鴨 面條

輔料:姜 朝天椒 豆瓣醬 花椒面 辣椒面 蒜 大料 蔥段

操作步驟:

1.散養(yǎng)鴨子,鴨子一定要活殺的,要不然不新鮮,鴨子切小塊,姜切粗絲,還有小米辣

2.配料,大蒜,花椒面,辣椒面,熬油的蔥段,花椒,大料

3.用花椒大料等煎油,小火煎好以后把里面料撈起來(lái),放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬,不停攪拌。

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒,糖,大蒜熬兩三分鐘,放小米辣和姜絲,再熬幾分鐘放雞精鹽等調(diào)味起鍋

5.把面煮2分鐘。

6.把面控干水份拌點(diǎn)紅油,沒(méi)有紅油用姜鴨面的油拌也可以,撒點(diǎn)蔥鋪上料拌勻就可以了

產(chǎn)品展示:


課程評(píng)價(jià)
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