蘇州研修班和菓子課程(8天)
蘇州研修班和菓子課程
授課機(jī)構(gòu) | 蘇州藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校 |
上課地點(diǎn) | 蘇州姑蘇平江|詳細(xì)地圖 |
成交/評價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 0512-66555771 |
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課程詳情
蘇州和果子培訓(xùn)中心個(gè)性化精致一對一教學(xué)操作,包教。藍(lán)馨西點(diǎn),不僅僅傳授烘焙技藝,更致力于推崇優(yōu)雅、健康、閑適的都市時(shí)尚生活方式。只做較受客戶喜愛的!用的作品說話,帶你剛開始就同行!
和菓子的故事:
和菓子是日式點(diǎn)心的統(tǒng)稱,而在這一顆小小的菓子上,日本人將其對食物的嚴(yán)苛與精細(xì)展現(xiàn)的!
菓子的起源是未經(jīng)加工的水果和果實(shí),從室町到桃山時(shí)代,茶道文化的興起讓菓子開始被廣泛地和茶一起享用,并融入到日本茶文化中,一直延續(xù)至今。
明治開國后,日本開始大量吸收西式文化,大量以蛋糕為首的西式甜點(diǎn)涌入,于是便開始有了“和菓子”和“洋菓子”之分。
和菓子只要普通的食材,米、面、豆沙等,看似簡單樸實(shí),一成不變的工藝,卻飽含了匠人的真心,將它們制作的可口美味以外,更將外形的精美追求到了。
大家知道的和菓子,大部分 都是樣子精美的藝術(shù)品。上乘的和菓子作品,要根據(jù)季節(jié),選擇當(dāng)季的食材,制作出相對應(yīng)的和菓子。
托盤、裱紙、顏色,形狀都必須達(dá)成的一致,還要富有寓意,一枚小小的菓子包含了太多故事。
特色
日式點(diǎn)心統(tǒng)稱為“和果子”,包括糕餅和甜點(diǎn),以麻薯、年糕、羊羹、大福等為常見,多用紅豆做餡料。
“和果子”與其說是小吃,不如說是日本傳統(tǒng)藝術(shù)品。其精致的造型地表現(xiàn)了日本人對飲食美學(xué)的追求,成為日本飲食文化的象征。因此,許多日本漫畫和電視作品中,都以點(diǎn)心師為主人公,并賦予其傳奇的力量。
日式點(diǎn)心除了“和果子”之外,還有一類以烘烤制法為主,包括紅葉餅、人形燒、銅鑼燒等,多以模型制作出象形的紅豆餅,味道大同小異,但是根據(jù)各地特產(chǎn)和歷史不同,而在造型上變化各異。
比如富士山腳下的紀(jì)念品商店,各式點(diǎn)心,全部制作成富士山的形狀。
課程詳情
上課老師:的技師
上課時(shí)間:滾動(dòng)開班
上課時(shí)段:上午9:00—12:00 下午13:00—17:30
課程內(nèi)容:
1.介紹和果子的種類、食材以及各種工具的使用方法
2.學(xué)習(xí)兩種豆沙餡的配方以及制作過程
3.學(xué)習(xí)并掌握切皮的配方和制作
4.學(xué)習(xí)切皮的染色,暈染,漸變色的調(diào)制。
5.三角棒 切模 網(wǎng)篩的各種制作花型
6.學(xué)習(xí)三拼色,菊芯棒,單針,剪菊
7.學(xué)習(xí)和菓子的制作:
生菓子:山櫻花,枯葉,楓葉,青柚,寒椿,富士山,鈴鳴,橙實(shí),夏菊,橘,小南瓜
水菓子:小豆羊羹,水羊羹,甜湯
餅菓子:厥菓子,椿餅,黃鶯餅,草莓大福 抹茶拿鐵大福,櫻饅頭,銅鑼燒
剪菊4款(太極,黃華,秋藏,隱逸)
作品欣賞
更多課程請點(diǎn)擊:http://suzhou.pxto.com.cn/xuexiao/189434
學(xué)習(xí)
全部使用優(yōu)質(zhì)新鮮食材
性收費(fèi),無隱藏收費(fèi)
全部教學(xué),之百實(shí)操率
小班授課,包教,學(xué)會(huì)為止
創(chuàng)業(yè)免費(fèi)運(yùn)營指導(dǎo),上門服務(wù)
學(xué)員享受終身免費(fèi)升級新品配方和視頻
蘇州校:干將西路399號(hào)銀海大廈401室(養(yǎng)育巷地鐵站1號(hào)出口)
南京校:油坊橋地鐵站200米
東莞校:東城萬達(dá)廣場對面天惠驕寫字樓三樓
法式西點(diǎn)|港式甜品|韓式裱花|翻糖|面包|軟歐|飲品