長(zhǎng)沙酸辣粉培訓(xùn)
酸辣粉培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校 |
| 上課地點(diǎn) | 長(zhǎng)沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
重慶酸辣粉
麻、辣、酸、鮮、香，久吃不膩，越吃越上癮！
一、重慶酸辣粉概述
酸辣粉發(fā)源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向，在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過(guò)不斷發(fā)展，從原料、配料、口味、制作工藝和消費(fèi)方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。“重慶酸辣粉”以其價(jià)廉物美口味獨(dú)特的在各大城市銷售異常?！八崂狈邸笔撬拇ǔ青l(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃。其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下粉“之美名！
本中心的酸辣粉技術(shù)，正是在重慶酸辣粉的基礎(chǔ)上,根據(jù)自己多年做酸辣粉的經(jīng)驗(yàn)，潛心專研、反復(fù)實(shí)驗(yàn)，柔和四川的尖辣，加上武漢風(fēng)味，口味獨(dú)特，湯料鮮美
二、培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 原湯酸辣粉、紅湯酸辣粉、雜醬酸辣粉、牛雜酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥腸酸辣粉、麻辣粉、三鮮酸辣粉等 |
| 課程安排 | 1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。 |
| 2.參觀酸辣粉的制作流程 | |
| 3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。 | |
| 4. 油辣椒的制作、秘制紅油的制作，香脆花生、香脆黃豆制作。 | |
| 5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。 | |
| 6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。 | |
| 7.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。 | |
| 8.設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求。 | |
| 9.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)交流 | |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教,學(xué)會(huì)為止。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 一般3天左右，視個(gè)人情況而定。中途不收任何費(fèi)用。 |
| 特別優(yōu)惠 | 加學(xué)湖南牛肉粉面八折優(yōu)惠 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長(zhǎng)沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
三、味思源
☆在產(chǎn)品制作上：原料品質(zhì)化、配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化。
☆在經(jīng)營(yíng)模式上：主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過(guò)硬、服務(wù)細(xì)節(jié)周到個(gè)性。
☆在經(jīng)營(yíng)理念上：人員專業(yè)化，管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)品牌化。
正是由于這樣的指導(dǎo)思想，我們所做的努力，有了一個(gè)明確和集中的方向，培訓(xùn)正宗的特色技術(shù),沒(méi)有物料強(qiáng)制配送，降低經(jīng)營(yíng)成本,完全傳授秘方，自己回家就能采購(gòu)配制,我們僅僅收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，投資學(xué)到受用一生的特色小吃技術(shù) 。重慶酸辣粉項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣（可開(kāi)專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等），無(wú)論是城市商場(chǎng)、超市、鬧市、娛樂(lè)場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤?，開(kāi)到哪里哪里火。因奇特的香味招來(lái)食客不需作廣告，擺攤普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開(kāi)一間 10平方米的外賣店，日利至少1000元以上……
四、開(kāi)店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．制作酸辣粉的工具及配置。
五、酸辣粉利潤(rùn)和市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)分析
酸辣粉是一個(gè)廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的特色小吃，特別是年輕女孩子，簡(jiǎn)直是瘋狂之極，本公司應(yīng)市場(chǎng)需求，研制出的重慶酸辣粉有自己獨(dú)特的風(fēng)味，專門針對(duì)酸辣粉技術(shù)開(kāi)發(fā)的特制調(diào)味料不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨(dú)特風(fēng)味，而且綜合市場(chǎng)上各大品牌酸辣粉技術(shù)，集各種口味之所長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，口齒留香，回味悠長(zhǎng)，并根據(jù)各地的口味進(jìn)行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，并在技術(shù)上使同行難以模仿，了學(xué)員的根本利益。
2、利潤(rùn)分析
酸辣粉市場(chǎng)上一般賣5元，當(dāng)然地區(qū)不一樣、地段不一樣也有賣6元或7元8元的，各地消費(fèi)不一樣，賣價(jià)會(huì)有所出入，我們暫按每碗零售價(jià)5元計(jì)算，每碗成本：粉條0.45元，湯鍋料0.2元，專用紙碗0.15元，香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料需0.5元，花生、肉沫0.5元，合計(jì)成本1.8元/碗左右，各地消費(fèi)不一樣，也有超過(guò)1.8元的，但不管怎樣高也超不過(guò)2元。按一般的常規(guī)保守算法，也可賣300碗到500碗之間（經(jīng)過(guò)公司這么多年的經(jīng)驗(yàn)積累，有一半以上的客戶銷售額都在此之間），這樣營(yíng)業(yè)額的店的房租一般在5000元到10000元之間，用人在3個(gè)到5個(gè)之間，水電一般在400元左右，其它雜費(fèi)150元，包含垃圾費(fèi)，安全費(fèi)，各種稅費(fèi)等，日營(yíng)業(yè)額1500～2500元，日可獲利960～1600元，生意好點(diǎn)可賣1000份以上（當(dāng)然對(duì)地段要求比較高），一般節(jié)假日生意更好，基本是平時(shí)的3-5倍。
那么一個(gè)月毛利就是日銷售額乘以每碗毛利乘以月天數(shù)就是一個(gè)月的毛利，毛利再減掉人工、房租、水電及雜費(fèi)就是您一個(gè)月能掙多少錢了。按以上的方法立出式子即是：
月毛利等于300/500×（5-1.8)×30=28800/48000(元)
月純利等于28800/48000-(1200×-150)=17520/36450
年純利等于17520/36450×12=210240/437400(元)
當(dāng)然實(shí)際上銷售額的增加,用工量也要適當(dāng)增加1到2個(gè),水、電費(fèi)也會(huì)多一些，但不管怎樣多，也多不了多少。
這是對(duì)一個(gè)店面經(jīng)營(yíng)所獲利潤(rùn)的計(jì)算，如后期有能力和精力同時(shí)經(jīng)營(yíng)2～3個(gè)店面效益更加可觀，一年實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)夢(mèng)想也不是不可能的事。
重慶酸辣粉項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣（可開(kāi)專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等），無(wú)論是城市商場(chǎng)、超市、鬧市、娛樂(lè)場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠、還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤剑_(kāi)到哪里哪里火。因奇特的香味招來(lái)食客不需作廣告，擺攤普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開(kāi)一間 10平方米的外賣店，日利至少1000元以上……
