課程詳情
武漢熱干面
百年傳承，經(jīng)久不衰
一、 武漢熱干面概述
熱干面，是湖北武漢的面食小吃，歷史悠久，百年傳承，經(jīng)久不衰。
早在20世紀30年代初，漢口長堤街有一位小販，在關帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。某年的夏天，天氣異常炎熱，有不少剩面沒有賣完，為怕面條變質(zhì)，他便將其剩面煮熟、瀝干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案臺上的油壺。小販無奈，只好將面條與油拌勻再晾。第二天一早，他將晾好的面條，下鍋燙煮后入碗，加入配制好的調(diào)料，賣給過往的食客，不料人們吃得津津有味。因其別有風味，人們都爭相購買?？腿素Q起大拇指，連稱好吃！好吃！有人問他這是什幺面，他隨口答道“熱干面” 。從此以后，他就專賣這種面，由于既新鮮而又有特色，使得人們競相品嘗，生意越做越好，眼紅的人便登門拜師求藝。
年長月久，熱干面便揚名武漢三鎮(zhèn)，成為華中地區(qū)湖北名吃，乃稱名面。
二、培訓情況
| 培訓內(nèi)容 | 熱干面的軋制、煮面、撣面技術，鹵汁的制作，調(diào)味碟的制作 |
| 老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、 醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面 | |
| 學 費 | 含技術轉(zhuǎn)讓費、資料費等，中途不收任何費用。 |
| 學習時間 | 3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教。 |
| 培訓內(nèi)容 | ①選面技術，煮面撣面技術； |
| ②鹵汁制作； | |
| ③紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生技術； | |
| ④芝麻醬的調(diào)制工藝； | |
| ⑤紅油熱干面、什錦熱干面、火腿熱干面制作 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
三、武漢熱干面市場前景
武漢熱干面，具有面條筋實，色澤淡黃油潤，香味濃郁可口之特點，令人食之上癮！
在湖北所有的粉面門店經(jīng)營中，熱干面是不可缺少的品種。隨著開放和時代的發(fā)展，武漢熱干面的制作技術在不斷的改進和創(chuàng)新中，為了滿足人們的需求，武漢熱干面的口味以及花樣將越來越豐富！
近幾年來，武漢熱干面以京廣線為界，向東西“輻射”，南北發(fā)展，尤其是河南、河北等地，估計10年左右，將遍及我國各地！
四、湘味軒培訓
湘味軒培訓中心得蔡林記師傅真?zhèn)?，并在悉心研究下，改進部分制作工藝，讓熱干面在色香味都得到了相當大的。
我們傳授的熱干面，是在傳統(tǒng)的熱干面的基礎上，添加了自己的獨特配料，使面更滑爽有勁，回味無窮；一改傳統(tǒng)熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受，為熱干面走出武漢，流行，盡了一點綿薄之力。
