課程詳情
包子培訓
傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、醬肉包、菜包、豆沙包、糖三角，小籠包、生煎包、湯包、汽水包，燒梅、蒸餃等技術(shù)。
一、中國包子
周老師： 1993年參加白案大專班學習，拜一級白案廚師鄧天同為師，面點專業(yè)大專學歷；1995年獲烹調(diào)師職稱,1996年先后榮獲中國烹飪協(xié)會和湖北省烹飪協(xié)會白案包子系列“一等獎”和“技術(shù)能手”獎；熱忠于中國各地包子的研究，認為中國各派包子，凝聚了中國人的飲食智慧，是主食和休閑的上佳食品，對人們的健康遠優(yōu)于麥當勞和肯德基；他開發(fā)的現(xiàn)磨豆?jié){、燕麥系列，搭配包子，可謂黃金搭檔，希望和熱愛包子的創(chuàng)業(yè)者打造中國的快餐，對創(chuàng)業(yè)者提供服務——技術(shù)、開店、營業(yè)、管理服務。
包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，彰顯獨特和魅力。無論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營，所到之處總能引發(fā)搶購風潮，匯聚人氣更匯聚財氣，不但成為當?shù)亍罢信啤泵朗?，更成為城市里一道道靚麗的風景線！
傳承美味，香飄天下！蒸功夫包子、小籠包、各式湯包，不僅使“包子”這一中華傳統(tǒng)美食成為時尚美味，更把中華傳統(tǒng)美食文化精髓與現(xiàn)代快餐理念相融合，將其打造成為適合中國人口味的餐飲連鎖事業(yè)，為中國餐飲市場創(chuàng)造出一片嶄新的天空，更以其豐厚利潤為眾多投資者帶來巨大財富商機！
二、培訓內(nèi)容
| 培訓內(nèi)容 | 江鎮(zhèn)蒸功 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 |
| 夫包子 | 2 主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、干菜包子等等 | |
| 天津包子 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子等等 | ||
| 上海包子 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、芭比饅頭（上海大包）、新亞大包等等 | ||
| 揚州包子 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：三丁包子、蟹黃包子、蝦仁包子、鮮肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、棗泥包子等等 | ||
| 湯包系列 | 1 發(fā)面技術(shù)，軋面技術(shù)，饅頭、花卷 制作 | |
| 2 主要品種：四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包等等 | ||
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教,學會為止。不限制學習時間，一般5-8天左右，視個人情況而定。 | |
| 培訓費用 | 學費包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。 | |
三 、燕麥粥乳汁飲品靚湯系列
燕麥渾身都是寶。為藥食兼用、營養(yǎng)豐富，而且醫(yī)用價值也很高。對諸如動脈硬化、冠心病、高血壓等老年性疾病及糖尿病、脂肪肝等癥，食用燕麥食品均有預防和輔助療效。
近幾年來，在西方發(fā)達，燕麥食品身價倍增，已成為流行的、受歡迎的天然保健食品。我國也開始對燕麥食品進行開發(fā)利用，加工成燕麥片、粉、餅干、糕點、快餐食品、發(fā)酵飲料等，投放市場，供不應求。
新鮮豆?jié){四季都可飲用。以玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等為配料的豆?jié){，簡稱五谷豆?jié){。五谷豆?jié){營養(yǎng)更豐富，口感更香濃，改變了上千年傳統(tǒng)制作方式，利用新技術(shù)源，采用高技術(shù)設(shè)備現(xiàn)場磨制，不破壞大豆原有營養(yǎng)，口感細膩，色鮮味美。
各式粥和鮮湯，輔助包子作為正餐或用于開胃，都是人們熱愛的飲食習慣。
| 培訓內(nèi)容 | 1.燕麥系列：原味燕麥乳◆花生燕麥乳◆紅棗燕麥乳◆黑芝麻燕麥乳◆核桃燕麥乳等 |
| 2.豆香系列：原味（現(xiàn)磨）豆?jié){、花生豆?jié){、燕麥（麥香）豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、紅棗豆?jié){等 | |
| 3.粥：大米粥、小米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、蔬菜營養(yǎng)粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹、豆腐腦、清酒、蛋酒、糊米酒等 | |
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。 |
四、 包子的投資分析
啟動資金：3300~3800元 (不含門面租金)
| 投資類別 | 投資明細 | |
| 設(shè)備投資 2280—2880元 | 1、燃氣節(jié)能灶800元，五層蜂窩底蒸籠260元； | |
| 2、和面機800—1200元；（日盈利在1000元以上需使用和面機） | ||
| 3、不銹鋼操作臺280元； | ||
| 4、售貨臺100—300元； | ||
| 5、招牌裝飾300元； | ||
| 原材料450元 | 面粉、食用調(diào)和油、五花肉、調(diào)料、燃氣等共計450元（按日盈800元計算） | |
| 流動資金： 300—800元 | 經(jīng)營選址相當關(guān)鍵，建議以店面經(jīng)營，在學校旁、居民區(qū)、商業(yè)區(qū)、街道路口、工廠附近等位置都是經(jīng)營的好地方，積累資本，后期擴大規(guī)模。 | |
| 營業(yè)利潤分析 | 小型店 | 中型店 |
| 日營業(yè)額800－1000元； | 日營業(yè)額1500-2000元； | |
| 毛利潤50％，為400-500元； | 毛利潤50％，為750-1000元； | |
| 凈利潤30％，為240-300元； | 凈利潤30％，為450-600元； | |
| 一月按30天計，為7200-9000元。 | 一月按30天計算，為18000元。 | |
提示：
1、包子越小利潤相對也就越大。
2、其次要根據(jù)當?shù)厝说目谖毒恼{(diào)理，只有這樣生意才會。
五、店面指導
1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．做包子的設(shè)備配置及器具。
