湖南瓦罐湯培訓(xùn)
長沙瓦罐湯培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu) | 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校 |
上課地點 | 長沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
瓦罐湯系列
傳授民間秘方煨湯技術(shù),瓦罐蒸菜,精美小菜,蒸飯,瓦罐套餐系列
背景簡介
"瓦缸煨湯"是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內(nèi)置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上,然后點燃木炭,借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器,秉陰陽之性含五行之功效,久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中,其味鮮香淳濃,食后令人久而難忘。
由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞,故避免了直接煲燉的火氣,煨出的湯鮮香淳濃,滋補不上火。各色湯品煨好端上來,上桌后罐口仍封著錫紙,一揭開香氣撲鼻,湯水特別濃且醇厚,入口鮮掉人眉毛。瓦罐湯之所以味道特別好,奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱等特點,原料在瓦罐內(nèi)長時間低溫封閉受熱,養(yǎng)分充分溢出,因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。
俗話說,陳年的瓦罐味,百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數(shù)愈多,煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥,請喝一罐湯!瓦罐煨湯,能使你提神補腦,益氣補腎。
培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 | 1、瓦罐肉餅湯:雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯; |
瓦罐蒸菜 | 豉汁蒸排骨、香菇蒸滑雞、芙蓉三寶蛋、臘肉蒸燒白、排骨蒸豆角、芽菜 蒸燒肉、蒜子蒸鱔段、雙椒蒸魚頭、粉蒸肉、蒸香腸等 |
精美小菜 | 鹽水花生、平壤辣白菜、香辣土豆絲、泡椒海帶絲、夫妻肺片、水晶鳳爪、紅油百葉等 |
蒸飯 | 原盅蒸飯 荷香籠仔飯 |
瓦罐套餐 | ① 12元套餐:一瓦罐、一飯、一小菜 ② 16元套餐:一瓦罐、一飯、一蒸菜 ③ 20元套餐:一瓦罐、一飯、一蒸菜、一小菜 ④ 26元雙人套餐:兩瓦罐、兩飯、一蒸菜、兩小菜 |
培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教。 5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。 |
培訓(xùn)費用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等,中途不收任何費用。 |
特別優(yōu)惠 | 本公司所有項目,同時學(xué)兩項,另送兩項;學(xué)三項,另送三項。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線:曾師 微信)
咨詢 QQ:/span>
聯(lián)系地址:湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐703路至星沙一橋下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
店面指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.店面菜單的定價參考及設(shè)計。
5.瓦罐煨湯的配置及工具。
市場
1.獨特口味:湘味軒改良后的瓦罐湯,是將食材加水定量,低溫煨制,其間不再加水,不開蓋,不加復(fù)雜的調(diào)料,原汁原味,將體積較大食材煨制成軟爛的程序,通過多種食材的鮮味相互交融,將食物精華濃縮在湯汁里,成為一罐味道鮮美的好湯。
2.營養(yǎng)價值:瓦罐湯已在民間廣泛傳播,同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu),已是營養(yǎng)湯膳的佳煨制方式,我公司依托中醫(yī)名家,在湯中配以多種食材和名貴藥材,真正做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的佳飲食選擇。
3.湘味軒瓦罐煨湯技術(shù),不僅繼承了瓦罐煨湯的發(fā)源地南昌繩金塔下的秘制技術(shù),還結(jié)合了南北各地的特色菜肴,如廣式糖水、蒸菜、特色川菜湘菜、精美涼菜泡菜、蒸飯等,使產(chǎn)品更加豐富,套餐更加怡人,經(jīng)營者有更多的利潤點!