成都較近超級(jí)火爆，聽說有一款米線特別受歡迎，那就是花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤臟的作用。花甲洗凈后放入錫紙加入各式調(diào)味料上炭火烤制，熟透的花甲殼自然張開再加入米粉燙制，米粉充分吸收花甲湯汁的鮮辣味后入口鮮香四溢，爽滑勁道。如此讓人垂涎欲滴的美食在各個(gè)城市都廣受食客的歡迎。

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花甲米線培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：

1、花甲的認(rèn)識(shí)和挑選，好的原料才能制作出美味的產(chǎn)品；

2、花甲的初處理，去腥去泥沙的方法；

3、錫紙，粉絲及各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)；

4、香辣花甲的炒法及錫紙花甲的做法；

5、花甲配方的使用及火候的掌握；

6、錫紙花甲各種口味的高湯做法；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

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