燜鍋，以燜為主，輔以涮燙，肉料、配菜、油、鹽、醬、醋、蔥、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入鍋，蓋上蓋，大火到小火，一燜到底。 燜鍋包含中國三才五方的道學(xué)思想，以御膳為背景，更能吊起顧客的胃口，讓利益放大化。蜀媽燜鍋的所需食材都可直接在當(dāng)?shù)貙ふ邑浽床少?，大大降低成本，低成本就代表著高盈利，讓您無憂掙大錢。感興趣的話，就千萬不要錯過。燜鍋底蘊深厚，穿越過三百年歷史塵埃，是經(jīng)受了歲月檢驗了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上“御品”佳肴，滿足了人們體驗傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。

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　　黃燜雞米飯培訓(xùn)哪里好?蜀媽餐飲培訓(xùn)正宗黃燜雞米飯技術(shù)，很多人想學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)方面的技術(shù)，開一家黃雞飯米飯館，是一個很好的選擇。黃雞飯米飯是一種熱量含量較高的溫和食品，能夠說是老少皆宜的美食。黃雞飯的雞汁經(jīng)過共同的烹飪方法，有著自己共同的風(fēng)味，讓人食欲大開。黃雞飯講一個燜字，把握好煮的溫度也很重要。

黃燜雞米飯訓(xùn)練課程內(nèi)容：

　　1 、高湯制造

　　首要學(xué)習(xí)如何用清水、豬骨、雞架、天然香料等食材做特色湯。要點學(xué)習(xí)和把握高唐烹飪時間、和烹飪溫度的常識。

　　2 、黃燜醬制造

　　首要學(xué)習(xí)如何用湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材做黃燜醬料。

　　3、原材料處理

　　首要學(xué)習(xí)如何清洗處理雞肉、牛肉、排骨、鴨內(nèi)臟、豬肚、豬腳等食材。別的要系統(tǒng)學(xué)習(xí)腌制和去除肉制品腥味的常識。

　　4 、菜肴制造

　　首要系統(tǒng)是學(xué)習(xí)各種口味的烹飪辦法。要點學(xué)習(xí)如何做好每一道菜，把握時間、溫度、調(diào)料、配菜。

　　燜鍋正宗技術(shù)培訓(xùn)，新鮮食材秘制醬汁。燜鍋以雞鴨魚肉等肉禽類為主料，以蒜頭、紅薯、西芹、土豆、胡蘿卜、枸杞等為原料，燜制過程中不加水，完全靠食物自身的水分燜熟，無水燜制的特點不僅很好地保存了食物的營養(yǎng)成分，也使鍋中多種食材保持了各自的原味，使一鍋美食達到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的效果。蜀媽燜鍋，人們難忘這美食，因此它具有很高的人氣。蜀媽還結(jié)合不同口味的醬汁，以及十余種全國各地風(fēng)味料包，任意選擇、葷素搭配，成就了百種不同口味!中華美食，燜字當(dāng)先!新鮮食材、秘制醬汁，食物密封式的燜制，中途不揭蓋、不翻炒，不受空氣干擾，讓食物的香氣、營養(yǎng)不流失，是養(yǎng)生滋補之佳品。