現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)在風靡全國，很多人都搞不清楚這個新興事物到底和傳統(tǒng)的鹵菜有什么區(qū)別。其實，往大了說，只有三點：鹵水制作、出菜時間和售賣方式。傳統(tǒng)鹵菜相對現(xiàn)鹵現(xiàn)撈來說，制作的時機更加提前。一般都是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈卻幾乎背離了傳統(tǒng)鹵菜的這個特點，采用的是現(xiàn)場鹵制，然后再通過熱氣騰騰的氣氛來吸引大家的目光。

成都現(xiàn)撈鹵菜技術培訓，成都現(xiàn)撈鹵菜培訓，說到四川特色現(xiàn)撈，大家一定不陌生。四川特色現(xiàn)撈店，產品豐富，價格實惠，即-即食，非常方便，開一家四川特色現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項目，賺快錢!

　　現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級版?，F(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。

現(xiàn)撈鹵菜技術培訓內容：
1、現(xiàn)撈制作食材的選擇及加工處理；
2、現(xiàn)撈秘制鹵油的制作；
3、食材的二次加工及碼味；
4、特殊食材的加工處理；
5、現(xiàn)撈鹵水的煉制（教配方）；
6、現(xiàn)撈菜品的鹵制及時間要求；
7、日常經營鹵菜菜品的保養(yǎng)；
8、現(xiàn)撈鹵水的管理及保養(yǎng)；

　　蜀媽現(xiàn)撈屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。蜀媽鴨脖技術培訓，可試學，吃住，時間不限，學，為止，直到你本人滿意為止!